被誤以為是健康食品的米漿粉的背叛……原因是什麼？

米漿粉食用方便，含有糙米和豆類等對身體有益的穀物。因此，常被作為減肥食品或代餐食用。然而，即使是看似對健康有益的米漿粉，若食用不當，也可能反而損害健康，需加以注意。

◇在熱處理過程中營養素流失……如果考慮到健康，單純用米漿粉來代替一餐並不如吃一頓完整的餐點來得好。米漿粉是將穀物經過熱風乾燥或熱烘乾的方式烘熟後研磨成粉。米漿粉中會混合約十多種穀物，如糙米、黃豆、大麥、糯米、黑豆等。然而，穀物的營養素並未完全保留在米漿粉中。因為在製作米漿粉的過程中，穀物經過加熱，可能會破壞維生素等營養素。飲食應以接近原材料的飲食為佳，應包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素，並均衡搭配。

◇喝得太快血糖會急劇上升……引發肥胖與糖尿病的米糊粉是經過精製加工成粉末狀的食品，可以快速飲用，方便食用。但快速進食會導致肥胖與糖尿病。營養吸收越快，血糖也會急劇上升。血糖調節激素胰島素的分泌促進，血糖迅速下降時會感到劇烈飢餓，增加暴飲暴食導致的肥胖風險。此外，產生飽腹感的激素在進食約20分鐘後才會傳遞信號到大腦，在感受到飽腹感之前就已經結束進食，可能會再次尋找食物。如此引發的肥胖會導致糖尿病。此外，咀嚼食物時釋放的唾液中的澱粉酶有助於消化和分解碳水化合物，但如果像喝米糊粉一樣直接吞下，澱粉酶就無法產生，甚至可能導致胃炎。

◇加入糖或蜂蜜會超過每日攝取量……務必細嚼品嚐原本的甜味 有人為了讓米漿有甜味，會加入糖、蜂蜜等糖類。但甜味的米漿可能引發高血壓、肥胖、腸功能下降等多種副作用。與其添加糖，不如細嚼米漿的顆粒，讓澱粉在分解成糖的過程中感受到原本的甜味。蜂蜜也是如此。雖然比糖健康，可以放心加入，但蜂蜜的熱量每大匙為64千卡，較糖的53千卡還高。世界衛生組織（WHO）建議的每日糖攝取量為25克，約等於三分之一大匙的蜂蜜。