被误以为是健康食品的米糊的背叛……原因是什么？

米糊方便食用，里面含有对身体有益的糙米和豆类等谷物。因此，很多人将其作为减肥食品或代餐食用。但看似对健康有益的米糊，如果食用不当，反而可能损害健康，需要注意。

◇在热处理过程中营养素流失……如果考虑健康，单纯用米糊代替一顿正餐远不如吃一顿营养均衡的正餐。米糊是将谷物通过高温干燥或热风干燥的方式烘熟后研磨成粉。米糊中会混合糙米、豆类、大麦、糯米、黑豆等十几种谷物。然而，谷物的全部营养成分并未完全保留在米糊中。因为在制作米糊的过程中，谷物经过加热，可能会破坏维生素等营养素。饮食应以接近原料的食材为基础，合理搭配。摄取含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素的食物，才有益健康。

如果喝得太快，血糖会急剧上升……会引发肥胖和糖尿病。米糊是一种经过精炼加工成粉末的食品，可以方便地一口喝下。然而，快速进食会导致肥胖和糖尿病。当营养吸收变快时，血糖也会急剧上升。血糖调节激素——胰岛素的分泌促进会让血糖迅速下降，从而引发强烈的饥饿感，增加暴饮暴食引起的肥胖风险。此外，产生饱腹感的激素在进食后大约20分钟才会向大脑传递信号，在还未感到饱之前就结束进食，可能会导致再次寻找食物。由此引发的肥胖会引发糖尿病。此外，咀嚼食物时释放的唾液中的淀粉酶有助于消化和分解碳水化合物，但如果像喝米糊一样一口吞下，就可能无法产生淀粉酶，增加患胃炎的可能性。

◇加入糖和蜂蜜会超过每日摄入量……要细嚼慢咽，感受原本的甜味 有人为了给米糊增甜，会加入糖、蜂蜜等糖类。但甜味的米糊可能引发高血压、肥胖、肠功能减退等多种副作用。与其添加糖，不如将米糊的颗粒细嚼慢咽，感受其本来的甜味。淀粉在分解成糖的过程中会释放出自然的甜味，蜂蜜也是如此。虽然有人认为蜂蜜比糖健康，可以放心加入，但蜂蜜的热量为每大勺64千卡，超过糖的53千卡。世界卫生组织（WHO）建议的每日糖摄入量为25克，相当于蜂蜜的三分之一大勺。