我不喝酒也不抽煙，為什麼……意想不到的增加癌症風險的食物

連冰淇淋都不能放心地吃..

我知道這不好……

我也得找一些少用乳化劑的食物。

我也得盡量為孩子們做出最健康的冰淇淋呢。唉... ㅠㅠ

 

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在夏季酷熱中，經常以冰淇淋作為點心，不僅容易引起腹瀉，還可能增加罹患癌症的風險。為了獲得柔軟的口感，冰淇淋中必須加入乳化劑成分，而這正是被認為的原因。

 

乳化劑是一種防止油與水分離、改善食品質地並提升風味的添加劑。它被添加到各種食品中，如冰淇淋、糕點、巧克力棒、人造奶油等，尤其是在冰淇淋中，脂肪必須與其他材料充分混合，因此添加乳化劑是必不可少的。

 

主要的油性劑包括甘油脂肪酯、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖脂肪酸酯和卵磷脂。

 

在國內獲得使用許可的乳化劑是由食品藥品安全處批准的，被認為是安全的食品添加劑。然而，根據最新研究，部分乳化劑會擾亂腸內微生物群，增加發炎風險，並被確認可能引發癌症。

 

法國國立衛生與醫學研究所（INSERM）與法國國立農業研究所（INRAE）、巴黎第13大學的研究團隊等組成的法國營養流行病學研究團隊（Crees-Eern）於去年2月公布了一項研究結果，指出用於食品添加劑的特定乳化劑與癌症發生之間的相關性較高。

 

根據研究，攝取含有「甘油脂肪酸酯」產品的人比最少攝取者的癌症風險高出15%。尤其是乳腺癌和前列腺癌的發生風險分別高出24%和46%。

 

大量攝取海藻中的乳化劑卡拉膠的女性，其乳癌發生風險比少攝取該物質的群體高出32%。

 

 

研究人員對自2009年至2021年參與實驗的成人9萬2000人（平均年齡45歲，女性79%）進行了平均7年的追蹤觀察，結果確認了乳化劑攝取與癌症發生之間的相關性。

 

為了避免乳化劑的風險，購買食品時仔細檢查營養成分表是很重要的。應避免購買標有羧甲基纖維素、纖維素檢、變性纖維素、卡拉膠、愛爾蘭莫斯等成分的產品。

 

如果無法避免乳化劑，也可以攝取天然乳化劑成分。從雞蛋和大豆提取的天然乳化劑，卵磷脂，對健康沒有不良影響。

 

進行研究的伯納德·斯魯爾教授（Bernard Srour）表示：「如果在全球其他研究中也能重現這些結果，將為食品工業中為了保護消費者而重新評估添加劑使用規定的討論提供重要的新知識。」

 

머니투데이