私もお酒やタバコをしないのに、なぜ…がんの確率を高める意外な食べ物

アイスクリームも気軽に食べられない。

悪いことはわかっていたけれど...

油化剤をあまり使わない食べ物も探さなければならない

子供たちにはできるだけ健康的なアイスクリームを作ってあげなければなりませんね。ああ... ㅠㅠ

 

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夏の暑さの中でおやつにアイスクリームを頻繁に摂ると、腹痛だけでなく、がんにかかる可能性も高まることがわかった。アイスクリームには、滑らかな食感を得るために乳化剤成分が必須で含まれているが、これが原因と考えられている。

 

乳化剤は油と水の分離を防ぎ、食品の食感を向上させ、風味を良くする添加物です。アイスクリーム、菓子類、チョコレートバー、マーガリンなどさまざまな食品に添加されますが、特にアイスクリームの場合、脂肪分が材料とよく混ざる必要があるため、乳化剤の添加は不可欠です。

 

代表的な油性剤には、グリセリン脂肪エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、レシチンがある。

 

国内で使用許可された乳化剤は、食品医薬品安全庁によって承認されたもので、安全な食品添加物として知られている。しかし、最新の研究によると、一部の乳化剤は腸内微生物叢を乱し、炎症リスクを高め、がんを引き起こす可能性が高いことが確認された。

 

フランス国立保健医学研究所（INSERM）とフランス国立農業研究所（INRAE）、パリ第13大学の研究チームで構成されるフランス栄養疫学研究チーム（Crees-Eern）は、昨年2月に食品添加物として使用される特定の乳化剤とがん発生との関連性が高いという研究結果を発表しました。

 

研究によると、「グリセリン脂肪酸エステル」を含む製品を多く摂取する人は、最も少なく摂取する人に比べてがんのリスクが15％増加した。特に、乳がんと前立腺がんの発生リスクはそれぞれ24％、46％高く現れた。

 

海藻に含まれる乳化剤であるカラギーナンを多く摂取した女性は、少なく摂取したグループに比べて乳がんの発生リスクが32％高かった。

 

 

研究者は、2009年から2021年まで実験に参加した成人9万2000人（平均年齢45歳、女性79％）を対象に平均7年間追跡観察した結果、乳化剤の摂取とがん発生との関連性を確認した。

 

乳化剤のリスクを避けるために、食品を購入する際には栄養成分表示を注意深く確認することが良いです。カルボキシメチルセルロース、セルロース検査、変性セルロース、カラギーナン、アイリッシュモスなどと記載された製品の購入を避けるべきです。

 

もし乳化剤を避けられない場合は、天然の乳化剤成分を摂取することもできます。卵や大豆から抽出された天然の乳化剤であるレシチンは、健康に悪影響を与えません。

 

研究を行ったベルナール・スルール教授は、「もし世界中の他の研究でもこの結果が再現されれば、食品産業において消費者保護のための添加物使用に関する規制の見直しに重要な新しい知見を提供することになるだろう」と述べた。

 

머니투데이