我不喝酒也不抽烟，为什么……意想不到的增加癌症风险的食物

连吃冰淇淋都不能尽情享受..

虽然知道不好……

我还得找一些少用乳化剂的食物。

我也得尽量为孩子们制作健康的冰淇淋呢。唉……ㅠㅠ

 

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在夏季酷热中频繁吃冰淇淋作为零食，不仅容易引起腹泻，还可能增加患癌的几率。为了获得柔软的口感，冰淇淋中必须加入乳化剂成分，而这被认为是原因之一。

 

乳化剂是一种添加剂，可以防止油和水分离，从而改善食品的质地并增强风味。它被添加到各种食品中，如冰淇淋、糕点、巧克力棒、人造黄油等，尤其是在冰淇淋中，脂肪必须与其他材料充分混合，因此添加乳化剂是必不可少的。

 

主要的油性剂包括甘油脂肪酯、聚甘油脂肪酸酯、山梨糖脂肪酸酯和卵磷脂。

 

在国内获准使用的乳化剂是由食品药品安全部批准的，被认为是安全的食品添加剂。然而，最新研究显示，部分乳化剂会扰乱肠道微生物群，增加炎症风险，可能导致癌症。

 

法国国家卫生与医学研究所（INSERM）和法国国家农业研究所（INRAE）、巴黎第十三大学的研究团队等组成的法国营养流行病学研究团队（Crees-Eern）在去年2月公布了一项研究结果，显示某些用于食品添加剂的乳化剂与癌症发生的相关性较高。

 

研究显示，摄入含有“甘油脂肪酸酯”产品的人群，其癌症风险比最少摄入者高出15%。尤其是乳腺癌和前列腺癌的发生风险分别高出24%和46%。

 

大量摄入海藻中的凝胶剂卡拉胶的女性，其乳腺癌发生风险比少摄入该物质的群体高出32%。

 

 

研究人员对2009年至2021年期间参与实验的92,000名成人（平均年龄45岁，女性占79%）进行了为期平均7年的追踪观察，结果发现乳化剂摄入与癌症发生之间存在关联。

 

为了避免乳化剂的风险，购买食品时最好仔细查看营养成分表。应避免购买标有羧甲基纤维素、纤维素检、变性纤维素、卡拉胶、爱尔兰海藻等成分的产品。

 

如果无法避免乳化剂，也可以摄取天然乳化剂成分。由鸡蛋和大豆提取的天然乳化剂，卵磷脂，不会对健康产生不良影响。

 

进行研究的伯纳德·斯鲁尔教授（Bernard Srour）表示：“如果全球其他研究也能重复这些结果，那么这将为食品工业中为了保护消费者而重新评估添加剂使用规定的讨论提供重要的新知识。”

 

每日经济新闻