Je ne bois pas d'alcool ni ne fume, alors pourquoi... des aliments inattendus qui augmentent le risque de cancer

Je ne peux même pas manger de glace tranquillement...

Je sais que ce n'est pas bon...

Je dois aussi chercher des aliments qui utilisent moins d'émulsifiants.

Je dois leur préparer des glaces aussi saines que possible. Ah... ㅠㅠ

 

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Il a été démontré que rechercher fréquemment des glaces comme collation pendant la chaleur estivale augmente non seulement le risque de troubles digestifs, mais aussi celui de développer un cancer. Les glaces contiennent nécessairement des émulsifiants pour obtenir une texture douce, ce qui est considéré comme la cause principale.

 

Les émulsifiants sont des additifs qui empêchent la séparation de l'huile et de l'eau, améliorant ainsi la texture et le goût des aliments. Ils sont ajoutés à divers produits alimentaires tels que la crème glacée, la pâtisserie, les barres de chocolat, le margarine, etc. En particulier, dans le cas de la crème glacée, l'ajout d'émulsifiants est essentiel car la matière grasse doit bien se mélanger avec les autres ingrédients.

 

Les principaux agents émulsifiants sont les ésteres de glycérine et de lipides, les éthers de polyglycérides et de lipides, les esters de sorbitan et de lipides, ainsi que la lécithine.

 

Les émulsifiants approuvés pour une utilisation nationale sont autorisés par le ministère de la Sécurité alimentaire et des médicaments, et sont connus comme des additifs alimentaires sûrs. Cependant, selon des recherches récentes, certains émulsifiants perturbent la flore intestinale et augmentent le risque d'inflammation, ce qui pourrait entraîner un cancer.

 

L'équipe de recherche française en épidémiologie nutritionnelle (Crees-Eern), composée de l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM), de l'Institut national de la recherche agronomique (INRAE) et de chercheurs de l'Université Paris 13, a publié en février dernier une étude montrant une forte corrélation entre certains émulsifiants utilisés comme additifs alimentaires et le développement du cancer.

 

Selon une étude, les personnes consommant beaucoup de produits contenant des « esters de glycérides d'acides gras » ont un risque de cancer augmenté de 15 % par rapport à celles qui en consomment le moins. En particulier, le risque de développer un cancer du sein et de la prostate est respectivement accru de 24 % et 46 %.

 

Les femmes ayant consommé une grande quantité de carraghénane, un émulsifiant présent dans les algues marines, présentaient un risque de développer un cancer du sein 32 % plus élevé que celles ayant consommé moins.

 

 

Les chercheurs ont suivi en moyenne 92 000 adultes (âge moyen de 45 ans, 79 % de femmes) qui ont participé à des expériences entre 2009 et 2021, pendant environ 7 ans, et ont confirmé une association entre la consommation d'émulsifiants et l'apparition du cancer.

 

Pour éviter les risques liés aux émulsifiants, il est conseillé de vérifier attentivement l'étiquette nutritionnelle lors de l'achat d'aliments. Il faut éviter d'acheter des produits contenant du carboxyméthylcellulose, de la cellulose, de la cellulose modifiée, de la carraghénane ou de l'Irish moss.

 

Si vous ne pouvez pas éviter les émulsifiants, vous pouvez également consommer des ingrédients émulsifiants naturels. La lécithine, un émulsifiant naturel extrait des œufs et des haricots, n'a pas d'effets néfastes sur la santé.

 

Le professeur Bernard Srour, qui a mené la recherche, a déclaré : « Si ces résultats sont reproduits dans d'autres études à travers le monde, cela pourrait fournir de nouvelles connaissances importantes pour la réévaluation des réglementations concernant l'utilisation des additifs dans l'industrie alimentaire afin de protéger les consommateurs. »

 

Money Today