"Saya tidak minum alkohol atau merokok, lalu mengapa"… makanan tak terduga yang meningkatkan kemungkinan kanker

Saya tidak bisa makan es krim dengan tenang..

Saya tahu itu tidak baik...

Saya juga harus mencari makanan yang menggunakan pengemulsi lebih sedikit.

Saya harus membuat es krim yang sebaik mungkin sehat untuk anak-anak. Ah... ㅠㅠ

 

-------------------------

Sering mencari es krim sebagai camilan saat cuaca panas di musim panas tidak hanya meningkatkan risiko gangguan pencernaan tetapi juga meningkatkan kemungkinan terkena kanker. Es krim mengandung bahan emulgator yang diperlukan untuk tekstur yang lembut, dan ini dianggap sebagai penyebabnya.

 

Emulgator adalah bahan tambahan yang mencegah pemisahan antara minyak dan air, meningkatkan tekstur makanan dan memperbaiki rasa. Dapat ditambahkan ke berbagai makanan seperti es krim, produk roti dan kue, cokelat batangan, margarin, dan lain-lain, terutama dalam kasus es krim di mana lemak harus tercampur dengan baik dengan bahan lainnya, sehingga penambahan emulgator sangat penting.

 

Pengganti utama untuk pelarut adalah gliserin ester lemak, poli gliserin ester asam lemak, sorbitan ester lemak, dan lesitin.

 

Emulgator yang disetujui untuk digunakan di dalam negeri diketahui sebagai bahan tambahan makanan yang aman dan disetujui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa beberapa emulgator dapat mengganggu komunitas mikroorganisme usus dan meningkatkan risiko peradangan, yang berpotensi menyebabkan kanker.

 

Tim Penelitian Epidemiologi Nutrisi Prancis (Crees-Eern), yang terdiri dari Institut Nasional Kesehatan dan Penelitian Medis Prancis (INSERM), Institut Nasional Pertanian Prancis (INRAE), dan tim peneliti dari Universitas Paris 13, mengumumkan hasil penelitian mereka pada bulan Februari yang menunjukkan hubungan yang kuat antara aditif makanan tertentu yang digunakan sebagai emulsifier dan kejadian kanker.

 

Menurut penelitian, orang yang mengonsumsi produk yang mengandung 'gliseril lemak ester' memiliki risiko kanker 15% lebih tinggi dibandingkan dengan orang yang paling sedikit mengonsumsinya. Terutama, risiko terjadinya kanker payudara dan kanker prostat masing-masing meningkat sebesar 24% dan 46%.

 

Wanita yang mengonsumsi banyak karaginan, sebuah emulsifier yang terdapat dalam rumput laut, juga memiliki risiko terkena kanker payudara 32% lebih tinggi dibandingkan dengan kelompok yang mengonsumsi lebih sedikit.

 

 

Para peneliti melakukan pengamatan selama rata-rata 7 tahun terhadap 92.000 orang dewasa yang berpartisipasi dalam eksperimen dari tahun 2009 hingga 2021 (rata-rata usia 45 tahun, 79% perempuan), dan menemukan hubungan antara konsumsi emulsifier dan kejadian kanker.

 

Agar menghindari risiko pengemulsi, sebaiknya periksa label nutrisi secara teliti saat membeli makanan. Hindari membeli produk yang tercantum karboksimetilselulosa, kertas selulosa, selulosa yang dimodifikasi, karaginan, atau Irish moss.

 

Jika tidak dapat menghindari bahan pengemulsi, Anda juga dapat mengonsumsi bahan pengemulsi alami. Emulgator alami yang diekstrak dari telur dan kedelai, yaitu lesitin, tidak berpengaruh buruk terhadap kesehatan.

 

Profesor Bernard Srour yang melakukan penelitian ini menyatakan, "Jika hasil ini dapat direplikasi dalam penelitian lain di seluruh dunia, maka hal ini akan memberikan pengetahuan baru yang penting dalam diskusi tentang peninjauan kembali regulasi penggunaan bahan tambahan dalam industri makanan demi perlindungan konsumen."

 

Money Today