Anche se non bevo né fumo, perché... cibi sorprendenti che aumentano il rischio di cancro

Non posso nemmeno mangiare il gelato senza preoccupazioni..

So che non è buono...

Devo anche trovare cibi che usano meno emulsionanti.

Devo preparare dei gelati il più sani possibile anche per i bambini. Ah... ㅠㅠ

 

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Durante le ondate di caldo estivo, cercare frequentemente il gelato come spuntino non solo può causare disturbi intestinali, ma anche aumentare il rischio di sviluppare il cancro. Il gelato contiene necessariamente emulsionanti per ottenere una consistenza morbida, e si ritiene che siano la causa di questo rischio.

 

Gli emulsionanti sono additivi che impediscono la separazione di olio e acqua, migliorando la consistenza e il sapore degli alimenti. Sono aggiunti a vari alimenti come gelati, prodotti da forno, barrette di cioccolato, margarina, ecc., e in particolare nel caso del gelato, è essenziale aggiungere emulsionanti affinché i grassi si mescolino bene con gli altri ingredienti.

 

I principali emulsionanti sono gliceridi di acidi grassi, poligliceril esteri di acidi grassi, esteri di sorbitano di acidi grassi e lecitina.

 

Gli emulsionanti approvati per l'uso domestico sono considerati additivi alimentari sicuri, autorizzati dalla Food and Drug Safety Administration. Tuttavia, secondo le ricerche più recenti, alcuni emulsionanti disturbano la comunità microbica intestinale e aumentano il rischio di infiammazione, con la possibilità di causare tumori.

 

Il team di ricerca francese in epidemiologia nutrizionale (Crees-Eern), composto dall'Istituto Nazionale di Ricerca in Salute e Medicina (INSERM), dall'Istituto Nazionale di Ricerca Agronomica (INRAE) e dai ricercatori dell'Università di Parigi 13, ha pubblicato a febbraio i risultati di uno studio che evidenzia una forte correlazione tra alcuni emulsionanti utilizzati come additivi alimentari e lo sviluppo del cancro.

 

Secondo uno studio, le persone che consumano frequentemente prodotti contenenti 'gliceril esteri di acidi grassi' hanno un rischio di cancro superiore del 15% rispetto a coloro che ne assumono meno. In particolare, il rischio di sviluppare cancro al seno e alla prostata è risultato essere rispettivamente superiore del 24% e del 46%.

 

Le donne che hanno consumato molto carragenina, un emulsionante presente nelle alghe marine, avevano un rischio di sviluppare il cancro al seno del 32% più alto rispetto al gruppo che ne ha consumato meno.

 

 

I ricercatori hanno confermato un'associazione tra l'assunzione di emulsionanti e l'insorgenza del cancro, attraverso uno studio di follow-up di circa 7 anni su 92.000 adulti (età media di 45 anni, il 79% donne) che hanno partecipato a esperimenti dal 2009 al 2021.

 

Per evitare rischi legati agli emulsionanti, è consigliabile controllare attentamente l'etichetta nutrizionale quando si acquista un alimento. È meglio evitare prodotti che riportano ingredienti come carbossimetilcellulosa, cellulosa, cellulosa modificata, carragenina, muschio irlandese.

 

Se non puoi evitare gli emulsionanti, puoi anche assumere ingredienti naturali emulsionanti. Lecitina, un emulsionante naturale estratto da uova e soia, non ha effetti nocivi sulla salute.

 

Il professor Bernard Srour, che ha condotto la ricerca, ha affermato: "Se questi risultati saranno riprodotti anche in altri studi a livello mondiale, forniranno nuove conoscenze importanti per la discussione sulla rivalutazione delle normative sull'uso di additivi nel settore alimentare al fine di proteggere i consumatori."

 

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