Tôi không uống rượu hay hút thuốc, vậy tại sao... Thức ăn gây tăng khả năng mắc ung thư một cách bất ngờ

Ngay cả kem cũng không thể ăn thoải mái..

Tôi đã biết điều không tốt...

Cần tìm các món ăn ít sử dụng chất làm đặc hơn nữa

Tôi phải làm cho các bé những chiếc kem ngon nhất có thể. Ôi... ㅠㅠ

 

-------------------------

Trong mùa hè nóng bức, việc thường xuyên tìm đến kem như một món ăn nhẹ không chỉ gây tiêu chảy mà còn làm tăng khả năng mắc ung thư. Kem cần có thành phần chất nhũ hóa để tạo cảm giác mềm mại, và đây được xem là nguyên nhân chính.

 

Chất nhũ hóa là phụ gia giúp ngăn chặn sự phân tách của dầu và nước, cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm. Nó được thêm vào nhiều loại thực phẩm như kem, bánh kẹo, thanh sô cô la, bơ thực vật, trong đó đặc biệt đối với kem, việc thêm chất nhũ hóa là điều cần thiết để dầu béo hòa quyện tốt với các thành phần khác.

 

Các chất làm đặc chính bao gồm este glycerin béo, este polyglycérine béo, este sorbitan béo và lecithin.

 

Chất nhũ hóa được phép sử dụng trong nước đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm phê duyệt và được biết đến như một phụ gia thực phẩm an toàn. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới nhất cho thấy một số chất nhũ hóa có thể làm rối loạn cộng đồng vi sinh vật đường ruột và làm tăng nguy cơ viêm, từ đó có khả năng gây ra ung thư.

 

Nhóm nghiên cứu dinh dưỡng học của Pháp (Crees-Eern), gồm Viện Nghiên cứu Y tế Công cộng Quốc gia Pháp (INSERM), Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia Pháp (INRAE) và các nhà nghiên cứu của Đại học Paris 13, đã công bố kết quả nghiên cứu vào tháng 2 cho thấy mối liên hệ cao giữa một số chất nhũ hóa dùng làm phụ gia thực phẩm và sự phát triển của ung thư.

 

Theo nghiên cứu, những người tiêu thụ nhiều sản phẩm chứa 'este axit béo glycerin' có nguy cơ mắc ung thư cao hơn 15% so với những người tiêu thụ ít nhất. Đặc biệt, nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt lần lượt cao hơn 24% và 46%.

 

Phụ nữ tiêu thụ nhiều carrageenan, một chất nhũ hóa trong tảo biển, cũng có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn 32% so với nhóm tiêu thụ ít hơn.

 

 

Các nhà nghiên cứu đã xác nhận mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất nhũ hóa và sự xuất hiện của ung thư qua kết quả theo dõi trung bình 7 năm đối với 92.000 người trưởng thành tham gia vào các cuộc thí nghiệm từ năm 2009 đến 2021 (trung bình tuổi 45, nữ giới chiếm 79%).

 

Để tránh rủi ro từ chất nhũ hóa, tốt nhất là kiểm tra kỹ nhãn thành phần dinh dưỡng khi mua thực phẩm. Nên tránh mua các sản phẩm ghi chứa carboxymethyl cellulose, cellulose, cellulose biến tính, carrageenan, hay Irish moss.

 

Nếu không thể tránh khỏi chất nhũ hóa, bạn cũng có thể tiêu thụ các thành phần nhũ hóa tự nhiên. Chất nhũ hóa tự nhiên chiết xuất từ trứng và đậu nành, lecithin, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

 

Giáo sư Bernard Srour, người đã tiến hành nghiên cứu, cho biết: "Nếu kết quả này được tái hiện trong các nghiên cứu khác trên toàn thế giới, nó sẽ cung cấp những kiến thức mới quan trọng trong việc xem xét lại các quy định về việc sử dụng phụ gia nhằm bảo vệ người tiêu dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm."

 

Money Today