Ni bebo alcohol ni fumo cigarrillos, entonces, ¿por qué?… Alimentos sorprendentes que aumentan la probabilidad de cáncer

Ni siquiera puedo comer helado con tranquilidad...

Sé que no es bueno...

También tengo que buscar alimentos que utilicen menos emulsionantes.

Debería hacer helados lo más saludables posible para los niños. Ay... ㅠㅠ

 

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Se ha descubierto que buscar helado con frecuencia como refrigerio durante las altas temperaturas del verano no solo causa indigestión, sino que también aumenta la probabilidad de desarrollar cáncer. El helado contiene ingredientes emulsionantes que son esenciales para su textura suave, y se considera que estos son la causa.

 

El emulsionante es un aditivo que previene la separación de aceite y agua, mejorando la textura y el sabor de los alimentos. Se añade a diversos productos alimenticios como helados, productos de panadería y pastelería, barras de chocolate, margarina, entre otros, siendo especialmente esencial en los helados, donde la grasa debe mezclarse bien con los demás ingredientes.

 

Los principales agentes emulsionantes son los ésteres de glicerilo y grasa, los ésteres de poli-glicerina y ácido graso, los ésteres de sorbitán y ácido graso, y la lecitina.

 

Los emulsionantes aprobados para uso nacional son considerados aditivos alimentarios seguros, autorizados por la Agencia de Alimentos y Medicamentos. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que algunos emulsionantes pueden alterar la microbiota intestinal y aumentar el riesgo de inflamación, lo que podría inducir cáncer.

 

El equipo de investigación en epidemiología nutricional de Francia (Crees-Eern), compuesto por el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia (INSERM), el Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Francia (INRAE) y el personal de investigación de la Universidad de París 13, publicó en febrero pasado los resultados de un estudio que muestra una fuerte relación entre ciertos emulsionantes utilizados como aditivos alimentarios y la aparición de cáncer.

 

Según la investigación, las personas que consumen en mayor cantidad productos que contienen 'ésteres de glicerol y ácidos grasos' tienen un riesgo de cáncer un 15% mayor en comparación con las que consumen menos. En particular, el riesgo de desarrollar cáncer de mama y de próstata fue un 24% y un 46% más alto, respectivamente.

 

Las mujeres que consumieron una gran cantidad de carragenano, un emulsionante presente en las algas marinas, tenían un riesgo de desarrollar cáncer de mama un 32% más alto en comparación con el grupo que consumió menos.

 

 

Los investigadores confirmaron la relación entre el consumo de emulsionantes y la aparición de cáncer, tras un seguimiento promedio de 7 años a 92,000 adultos que participaron en experimentos desde 2009 hasta 2021 (edad promedio de 45 años, 79% mujeres).

 

Para evitar riesgos asociados a los emulsionantes, es recomendable revisar cuidadosamente la etiqueta de información nutricional al comprar alimentos. Se debe evitar la compra de productos que contengan ingredientes como carboximetilcelulosa, celulosa en polvo, celulosa modificada, carragenina o musgo irlandés.

 

Si no se puede evitar el emulsionante, también se puede consumir ingredientes naturales emulsionantes. La lecitina, un emulsionante natural extraído de huevos y soja, no tiene efectos perjudiciales para la salud.

 

El profesor Bernard Srour, quien realizó la investigación, afirmó: "Si estos resultados se reproducen en otros estudios en todo el mundo, esto proporcionará un conocimiento importante para revaluar las regulaciones sobre el uso de aditivos en la industria alimentaria en aras de proteger a los consumidores".

 

Money Today