喜鹹口味常吃，身體出現最糟的變化嗎？

喜歡「鹹甜」的結果…… 增加肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂、胃癌、胰臟癌的風險

世界衛生組織（WHO）及各國衛生當局都在呼籲「減少糖分，減少鹽分」。這是因為過量攝取會損害身體健康。它是導致體重增加、高血壓和血糖飆升的原因。經歷老化的中年人，肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症、胃癌、胰臟癌的風險都會增加。年輕人也只是時間問題。糖、液態果糖等單純糖類會迅速被身體吸收，使血糖急劇上升，成為肥胖的原因。世界各國強調「減少糖分」的原因正是如此。

總是加鹽的人……胃癌發生率高出41%

最近在國際學術期刊《胃癌》（Gastric Cancer）上刊登了一篇論文，指出在用餐時經常添加鹽分的人，胃癌的發生率高出41%。這項研究追蹤了47萬1144名平均年齡56歲、沒有癌症的英國人，持續11年。鹽會破壞胃黏膜細胞，促使幽門螺旋桿菌更容易侵入，並增加N-硝基化合物等致癌物質的吸收。為了預防胃癌，似乎應該從餐桌上的鹽罐開始清除。

一年內高血壓747萬人，胃癌約3萬人……共同的危險因素是什麼？

根據健康保險審查評估院的資料，去年因高血壓就診的人數約為747萬人（男性約382萬人，女性約365萬人）。根據去年12月公布的衛生福利部-中央癌症登記本部資料，2021年胃癌患者僅為2萬9361人，其中女性9828人，男性1萬9533人。高血壓和胃癌的共同危險因素是過量攝取鹽分食物，這會收縮血管並破壞胃黏膜。

現在就改變「鹹甜」習慣…… 必須打破肥胖與疾病的惡性循環

當鈉攝取增加時，口渴感也會變得更嚴重，導致人們尋找含糖飲料。這是一個血糖上升、肥胖、疾病的惡性循環。也需要攝取鹽分，但問題在於韓國人攝取的鹽量是世界衛生組織建議量（5克）的2到3倍。為了增添甜味，有必要採用像洋蔥這樣的天然材料來減少單糖的使用。在品嚐之前，先加入鹽和糖的習慣應該改掉。

一旦習慣了「鹹甜」的味道，就很難擺脫。其結果是非常悲慘的。即使是治療困難的胰臟癌，也越來越與糖尿病等飲食相關聯。超過50%的癌症患者年齡在50到60歲之間，也必須改變飲食習慣。