甘辛をよく食べたら…体に最悪の変化が？

「甘辛」好きだったら…肥満、高血圧、糖尿病、高脂血症、胃癌、膵臓癌のリスク

世界保健機関（WHO）をはじめとする各国の保健当局は、「糖質制限、塩分制限」を呼びかけている。体を壊す近道だからだ。太り、血圧が上昇し、血糖値が急上昇する原因となる。老化を迎える中年は、肥満、高血圧、糖尿病、高脂血症、胃癌、膵臓癌のリスクが高まる。若者も時間の問題だ。砂糖や液状果糖などの単純糖は体に素早く吸収され、血糖値を急激に上昇させ、肥満の原因となる。世界各国が「砂糖を減らそう」と強調する理由だ。

いつも塩を加える人々... 胃がんの発生率が41％高い

最近、国際学術誌『胃癌（Gastric Cancer）』に、食事の際に常に塩を加える人々は胃癌の発生率が41％高いとする論文が掲載された。平均年齢56歳の、癌のない英国人47万1144人を対象に、11年間追跡観察した結果である。塩は胃の上皮細胞を傷つけ、胃癌を引き起こすヘリコバクター菌の侵入を容易にし、N-ニトロソなどの発癌物質の吸収を増加させる。胃癌予防のために、テーブルの塩入れを片付ける必要がありそうだ。

一年間で高血圧は747万人、胃がんは3万人余り...共通のリスク要因は何ですか？

健康保険審査評価院の資料によると、昨年高血圧で病院を訪れた人は747万人余り（男性382万人余り、女性365万人余り）であった。昨年12月に発表された保健福祉部-中央癌登録本部の資料によると、胃癌は2021年だけで2万9361人の患者が発生した。女性9828人、男性1万9533人である。高血圧と胃癌の共通の危険因子は塩分の過剰摂取である。血管を収縮させ、胃粘膜を傷つける。

今すぐ「甘辛」習慣を変えましょう…肥満と疾病の悪循環を断ち切るために

ナトリウム摂取量が増えると喉の渇きがひどくなり、甘い飲み物を求めるようになる。血糖値の上昇→肥満→疾病へとつながる悪循環の連鎖だ。塩も摂らなければならない。ただし、韓国人はWHOの推奨量（5g）の2〜3倍を摂取しているのが問題だ。甘味を出すために玉ねぎを利用するなど、単純糖を減らす努力が必要だ。味を見る前に塩や砂糖を入れる習慣をやめよう。

「甘辛」に慣れると抜け出すのは難しい。その結果は悲惨だ。治療が難しい膵臓癌も糖尿病など食事との関連性が高まっている。がん患者の50%以上を占める50〜60代でも食習慣を変える必要がある。