"Il consumo di carne lavorata aumenta il rischio di demenza"... Invece, mangiare questo alimento può rassicurare

Gli alimenti a base di carne lavorata si riferiscono generalmente alla carne rossa lavorata (carne rossa). Prosciutto, pancetta, salsicce sono esempi rappresentativi di carne rossa lavorata. Tuttavia, sono emersi nuovi risultati di ricerca che indicano che un consumo elevato di questi alimenti può aumentare il rischio di sviluppare la demenza.

Secondo il team di ricerca del dipartimento di medicina del network di Brigham Women's Hospital affiliato all'Università di Harvard negli Stati Uniti, le persone che consumano due porzioni di carne lavorata alla settimana hanno un rischio di demenza aumentato del 14% rispetto a coloro che ne assumono meno di tre porzioni al mese.

Il team di ricerca ha analizzato i dati di oltre 130.000 persone raccolti nel corso di più di 43 anni nello studio sulla salute delle infermiere (Nurses’ Health Study) e nello studio di follow-up dei professionisti della salute (Health Professionals Follow-up Study). Il team di ricerca ha esaminato in particolare la relazione tra il consumo di carne rossa e il morbo di Alzheimer.

Il team di ricerca ha indagato, attraverso questionari, quanto spesso e quanto vari tipi di cibo, inclusi i carni lavorate, venivano consumati dai soggetti ogni 2-4 anni. La porzione di alimenti appartenenti alla categoria delle carni lavorate è stata definita come bacon (2 fette), hot dog (1 pezzo), salsiccia (56 g o 2 pezzi), e anche insalate di salame, bologna o altre carni lavorate sono state incluse in questa categoria.

 

Inoltre, il team di ricerca ha stabilito le quantità di una porzione per altre categorie di alimenti: burro di arachidi (1 cucchiaio), frutta secca come arachidi, noci (28 g), latte di soia (circa 230 ml), fagioli di soia, legumi o lenticchie, piselli o lima beans (1/2 tazza), e ha esaminato l'assunzione di noci e legumi che includono tofu o proteine di soia.

 

Carne lavorata, aumenta il rischio di demenza e accelera l'invecchiamento cognitivo

 

Durante il periodo di ricerca sono stati registrati 11.173 casi di demenza. I risultati dello studio hanno mostrato che le persone che consumano più di un quarto di una porzione giornaliera di carne lavorata hanno un rischio di sviluppare demenza superiore del 14% rispetto a coloro che ne consumano meno di un decimo al giorno.

Il team di ricerca ha anche studiato il invecchiamento cognitivo di oltre 17.500 soggetti. I risultati hanno rivelato che un consumo aggiuntivo di carne lavorata quotidianamente è associato a un invecchiamento cognitivo complessivo di circa 1,6 anni in più, riguardante il linguaggio, le funzioni esecutive e l'elaborazione mentale.

Tuttavia, c'era un cambiamento nella dieta che poteva aiutare a prevenire questa diminuzione delle capacità cognitive. Era quando si sostituivano le carni lavorate con frutta secca e legumi.

 

 

 

Riduce il rischio sostituendo con frutta secca e legumi

 

Secondo questo studio, il consumo di noci o legumi invece di carne lavorata riduce il rischio di sviluppare demenza del 20% e l'invecchiamento cognitivo complessivo di 1,37 anni in meno. Tuttavia, poiché questo studio è stato progettato per identificare associazioni, non è stato possibile dimostrare una relazione causale.

Il ricercatore Yu Hanli, che ha condotto questo studio, ha affermato: "Poiché i risultati degli studi sulla relazione tra deterioramento delle funzioni cognitive e il consumo di carne sono stati contrastanti, abbiamo esaminato più dettagliatamente come le differenze nel consumo di carne lavorata e non lavorata influenzino il rischio e le funzioni cognitive." Ha aggiunto: "Dallo studio a lungo termine delle persone, abbiamo scoperto che il consumo di carne rossa lavorata può essere un importante fattore di rischio per la demenza."

 

 

 

Giornalista Kwon Soon-il