加工肉類會增加失智症的風險…請改吃這些食物。

가공육은 치매 위험을 높이는 데 대신 견과류, 콩류 등을 먹으면 위험이 감소하는 것으로 나타났다. [사진=게티이미지뱅크]

加工肉類通常指的是加工過的紅肉。火腿、烘焙食品和香腸都是加工紅肉的典型例子。然而，一項新的研究發現，大量食用這類加工肉類會增加罹患失智症的風險。

據美國哈佛大學附屬布萊根婦女醫院 Channing 網路醫學系的一個研究團隊稱，每週食用兩份加工肉類的人患癡呆症的風險比每月食用少於三份加工肉類的人高出 14%。

研究團隊分析了長期護理師健康研究和健康專業人員追蹤研究的超過13萬人的數據，數據跨越43年。他們重點調查了紅肉攝取量與癡呆症之間的關聯。

研究團隊每兩到四年對參與者進行一次調查，詢問他們食用各種食物（包括加工肉類）的量和頻率。一份加工肉類定義為兩片培根、一根熱狗或兩根香腸（56克或兩段）。這也包括薩拉米香腸、博洛尼亞香腸或其他加工肉類三明治。

此外，研究團隊還設定了其他食品類別的參考食用量，例如花生醬（1 湯匙）、花生和核桃等堅果（28 克）、豆漿（約 230 毫升）以及四季豆、豆類或扁豆、豌豆或利馬豆（1/2 杯），並調查了堅果和豆類（包括豆腐和大豆蛋白）的攝取量。

加工肉類會增加失智症的風險，並加速認知老化。

研究期間共發生11173例癡呆症病例。研究發現，每日加工肉類攝取量超過四分之一的人，罹患失智症的風險比每日加工肉類攝取量不足十分之一的人高出14%。

研究團隊也對約17500名參與者的認知老化情況進行了研究。他們發現，每天每多攝取一份加工肉類，認知老化就會額外增加1.6年，這包括語言、執行功能和心理處理能力。

然而，有一種飲食習慣的改變可以幫助預防這種認知能力的下降：用堅果和豆類代替加工肉類。

用堅果和豆類代替其他食物可以降低風險

根據這項研究，食用堅果和豆類代替加工肉類與失智症風險降低20%以及整體認知老化延緩1.37年相關。然而，由於這項研究旨在建立關聯，因此無法證明因果關係。

「由於以往研究對認知能力下降與肉類消費總量之間是否存在關聯得出了不同的結論，我們更深入地研究了不同量的加工肉類和未加工肉類如何影響認知風險和功能，」首席研究員餘漢李（音譯）說。 “透過對人們進行長期研究，我們發現食用加工紅肉可能是癡呆症的一個重要風險因素。”

記者權順日

精神科