La carne procesada aumenta el riesgo de demencia... Coma este alimento en su lugar.

“La carne procesada aumenta el riesgo de demencia”… Consuma “este alimento” en su lugar para mayor seguridad.

La carne procesada generalmente se refiere a la carne roja procesada. El jamón, los productos horneados y las salchichas son ejemplos típicos de carne roja procesada. Sin embargo, un nuevo estudio ha descubierto que consumir grandes cantidades de este tipo de carne aumenta el riesgo de desarrollar demencia.

Según un equipo de investigación del Departamento de Medicina Channing, una red afiliada al Hospital Brigham and Women's de la Universidad de Harvard, las personas que consumen dos porciones de carne procesada por semana tienen un 14 % más de riesgo de padecer demencia en comparación con quienes consumen menos de tres porciones al mes.

El equipo de investigación analizó datos de más de 43 años de aproximadamente 130 000 personas que participaron en el Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud a largo plazo. En particular, el equipo investigó la relación entre el consumo de carne roja y la demencia.

El equipo de investigación analizó, mediante cuestionarios, la cantidad y la frecuencia con la que los participantes consumían diversos alimentos, incluyendo carne procesada, cada dos o cuatro años. Una porción de carne procesada se definió como tocino (2 piezas), salchichas (1 pieza) y embutidos (56 g o 2 piezas). También se incluyeron en esta categoría el salami, la mortadela y otros sándwiches de carne procesada.

 

Además, el equipo de investigación estableció el tamaño de la porción estándar para otras categorías de alimentos, como mantequilla de maní (1 cucharada), frutos secos como cacahuetes y nueces (28 g), leche de soja (aproximadamente 230 ml), judías verdes, soja o lentejas, guisantes o habas (1/2 taza), e investigó la ingesta de frutos secos y legumbres que contienen tofu o proteína de soja.

 

El consumo de carne procesada aumenta el riesgo de demencia y acelera el envejecimiento cognitivo.

 

Durante el período de estudio, se registraron 11.173 casos de demencia. Los resultados del estudio mostraron que las personas que consumían más de un cuarto de la ración diaria de carne procesada tenían un 14 % más de riesgo de desarrollar demencia en comparación con quienes consumían menos de una décima parte diaria.

El equipo de investigación también estudió el envejecimiento cognitivo de aproximadamente 17.500 sujetos. Los resultados revelaron que el consumo diario de carne procesada adicional se asoció con un retraso de 1,6 años en las funciones cognitivas generales, incluyendo el lenguaje, la función ejecutiva y el procesamiento mental.

Sin embargo, hubo un cambio en la dieta que podría ayudar a prevenir este deterioro cognitivo: sustituir la carne procesada por frutos secos y legumbres.

 

 

 

Sustituir por frutos secos y legumbres reduce el riesgo.

 

Según este estudio, consumir frutos secos o legumbres en lugar de carne procesada se asoció con un riesgo un 20 % menor de desarrollar demencia y un envejecimiento cognitivo general 1,37 años menor. Sin embargo, dado que este estudio se diseñó para establecer una asociación, no pudo demostrar una relación causal.

«Dado que los resultados de las investigaciones sobre la relación entre el deterioro cognitivo y el consumo general de carne han sido contradictorios, analizamos con mayor detalle cómo las diferentes cantidades de carne procesada y sin procesar afectan el riesgo y la función cognitiva», explicó el investigador Yuhan Lee, quien dirigió este estudio. «Tras estudiar a personas durante un largo período, descubrimos que el consumo de carne roja procesada puede ser un factor de riesgo significativo para la demencia».

 

 

 

Reportero Kwon Soon-il