“El consumo de carnes procesadas aumenta el riesgo de demencia”… pero si comes ‘este alimento’, estarás tranquilo

La carne procesada generalmente se refiere a la carne roja procesada (carne roja). El jamón, la carne de cerdo y las salchichas son ejemplos representativos de carne roja procesada. Sin embargo, un nuevo estudio ha encontrado que consumir mucha de esta carne procesada aumenta la probabilidad de desarrollar demencia.

Según el equipo de investigación del departamento de oncología de la red de hospitales Brigham Women, afiliada a la Universidad de Harvard en Estados Unidos, las personas que consumen dos porciones de carne procesada a la semana tienen un riesgo de demencia un 14% mayor en comparación con aquellas que consumen menos de tres porciones al mes.

El equipo de investigación analizó datos de más de 130,000 personas durante más de 43 años en el Estudio de Salud de las Enfermeras y en el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, que se llevaron a cabo a lo largo de un período prolongado. El equipo de investigación investigó especialmente la relación entre el consumo de carne roja y la demencia.

El equipo de investigación preguntó a los participantes con qué frecuencia y en qué cantidad consumían diferentes alimentos, incluyendo carnes procesadas, cada 2 a 4 años. La porción de alimentos en la categoría de carnes procesadas se definió como tocino (2 rebanadas), hot dogs (1 unidad), salchichas (56 g o 2 unidades), y también se incluyeron sándwiches de salami, bologna u otras carnes procesadas en esta categoría.

 

Además, el equipo de investigación estableció las porciones estándar para otras categorías de alimentos: mantequilla de maní (una cucharada), nueces como cacahuetes, nueces o nueces de nogal (28 g), leche de soja (aproximadamente 230 ml), frijoles de soya, legumbres o lentejas, guisantes o habas (media taza), y examinó la ingesta de nueces y legumbres que incluyen tofu o proteína de soja.

 

Los embutidos aumentan el riesgo de demencia y aceleran el envejecimiento cognitivo

 

Durante el período de estudio, se registraron 11,173 casos de demencia. Los resultados del estudio mostraron que las personas que consumen más de una cuarta parte de una porción diaria de carne procesada tienen un riesgo de desarrollar demencia un 14% mayor que aquellas que consumen menos de una décima parte diariamente.

El equipo de investigación también examinó el envejecimiento cognitivo de aproximadamente 17,500 participantes. Como resultado, se descubrió que el consumo adicional diario de carne procesada está relacionado con un envejecimiento cognitivo general, incluyendo el lenguaje, las funciones ejecutivas y el procesamiento mental, que avanza 1.6 años más.

Pero hubo cambios en la dieta que podrían ayudar a prevenir esta disminución cognitiva. Fue cuando se sustituyeron las carnes procesadas por frutos secos y legumbres.

 

 

 

Reducir el riesgo al reemplazarlo con frutos secos y legumbres

 

Según este estudio, consumir nueces o legumbres en lugar de carne procesada reduce en un 20% el riesgo de desarrollar demencia y retrasa el envejecimiento cognitivo en 1,37 años en general. Sin embargo, dado que el estudio fue diseñado para identificar asociaciones, no pudo demostrar una relación de causa y efecto.

El investigador Yu Hanli, quien lideró este estudio, dijo: "Debido a que los resultados de los estudios sobre si hay una relación entre la disminución de las funciones cognitivas y el consumo de carne en general han sido contradictorios, examinamos en detalle cómo diferentes cantidades de carne procesada y no procesada afectan el riesgo y la función cognitiva". Añadió: "Como resultado de estudiar a las personas durante un período prolongado, descubrimos que el consumo de carne roja procesada puede ser un factor de riesgo importante para la demencia".

 

 

 

Periodista Kwon Soon-il