"Le risque de démence lié à la viande transformée"... Manger cet aliment en revanche, rassure

La viande transformée fait généralement référence à la viande rouge transformée (viande rouge). Le jambon, la charcuterie, les saucisses en sont des exemples typiques. Cependant, de nouvelles recherches ont montré que la consommation excessive de ces viandes transformées augmente le risque de développer la démence.

Selon l'équipe de recherche du département de médecine du réseau de l'hôpital Brigham and Women's affilié à l'université Harvard aux États-Unis, les personnes qui consomment deux portions de viande transformée par semaine ont un risque de démence augmenté de 14 % par rapport à celles qui en consomment moins de trois portions par mois.

L'équipe de recherche a analysé plus de 130 000 données sur plus de 43 ans provenant de l'étude de santé des infirmières (Nurses’ Health Study) et de l'étude de suivi des professionnels de la santé (Health Professionals Follow-up Study). L'équipe de recherche a particulièrement examiné la relation entre la consommation de viande rouge et la démence.

L'équipe de recherche a enquêté sur la fréquence et la quantité de consommation de divers aliments, y compris la viande transformée, auprès des participants tous les deux à quatre ans. La portion d'un aliment appartenant à la catégorie des viandes transformées a été définie comme deux tranches de bacon, un hot-dog ou 56 g de saucisses (deux pièces), et les sandwichs au salami, à la bolognaise ou autres viandes transformées ont également été inclus dans cette catégorie.

 

De plus, l'équipe de recherche a défini la portion standard pour d'autres catégories d'aliments comme étant une cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 28 g de noix telles que les arachides, les noix de cajou ou les noix, environ 230 ml de lait de soja, et une demi-tasse de soja, de haricots ou de lentilles, de pois ou de haricots lima, et a examiné la consommation de noix et de légumineuses comprenant du tofu ou des protéines de soja.

 

Les viandes transformées augmentent le risque de démence et accélèrent le vieillissement cognitif

 

Au cours de la période de recherche, 11 173 cas de démence ont été enregistrés. Les résultats de l'étude ont montré que les personnes consommant plus d'un quart d'une portion quotidienne de viande transformée ont un risque de développer une démence supérieur de 14 % à celui des personnes qui en consomment moins d'une dixième par jour.

L'équipe de recherche a également étudié le vieillissement cognitif chez plus de 17 500 participants. Il en résulte que la consommation supplémentaire de viande transformée chaque jour est associée à un vieillissement cognitif global d'environ 1,6 année supplémentaire, affectant le langage, les fonctions exécutives et le traitement mental.

Cependant, il y avait un changement de régime alimentaire qui pouvait aider à prévenir cette diminution de la cognition. C'était lorsque la viande transformée était remplacée par des noix et des légumineuses.

 

 

 

Réduisez les risques en remplaçant par des noix et des légumineuses

 

Selon cette étude, la consommation de noix ou de légumineuses plutôt que de viande transformée réduit le risque de développer la démence de 20 % et diminue le vieillissement cognitif global de 1,37 année. Cependant, cette étude a été conçue pour établir une corrélation, elle ne peut donc pas prouver une relation de cause à effet.

Le chercheur Yu Hanli, qui a dirigé cette étude, a déclaré : « Étant donné que les résultats des recherches sur la relation entre le déclin cognitif et la consommation de viande en général sont contradictoires, nous avons examiné en détail comment la consommation de viande transformée et non transformée affecte le risque cognitif et la fonction. » Il a ajouté : « Après avoir étudié des personnes sur une longue période, nous avons découvert que la consommation de viande rouge transformée pourrait être un facteur de risque important pour la démence. »

 

 

 

Journaliste Kwon Soon-il