« La viande transformée augmente le risque de démence »… Consommez plutôt « cet aliment » pour plus de tranquillité d’esprit.

« La viande transformée augmente le risque de démence »… Consommez plutôt « cet aliment » pour votre sécurité.

Le terme « viande transformée » désigne généralement la viande rouge transformée. Le jambon, les produits de boulangerie et les saucisses en sont des exemples typiques. Cependant, une nouvelle étude a révélé que la consommation de grandes quantités de ce type de viande transformée augmente le risque de développer une démence.

Selon une équipe de recherche du département de médecine Channing, un réseau affilié à l'hôpital Brigham and Women's de l'université Harvard, les personnes qui consomment deux portions de viande transformée par semaine présentent un risque accru de démence de 14 % par rapport à celles qui en consomment moins de trois portions par mois.

L'équipe de recherche a analysé plus de 43 ans de données provenant d'environ 130 000 personnes participant à l'étude de suivi à long terme Nurses' Health Study et Health Professionals Follow-up Study. Elle s'est notamment intéressée au lien entre la consommation de viande rouge et la démence.

L'équipe de recherche a étudié, au moyen de questionnaires, la quantité et la fréquence de consommation de divers aliments, notamment de charcuterie, par les participants, tous les deux à quatre ans. Une portion de charcuterie était définie comme comprenant deux tranches de bacon, une saucisse de type hot-dog et deux saucisses (56 g). Les sandwichs à base de salami, de mortadelle ou d'autres charcuteries étaient également inclus dans cette catégorie.

 

En outre, l'équipe de recherche a établi la portion standard pour d'autres catégories d'aliments comme le beurre d'arachide (1 cuillère à soupe), les noix telles que les arachides et les noix (28 g), le lait de soja (environ 230 ml), les haricots verts, le soja ou les lentilles, les pois ou les haricots de Lima (1/2 tasse), et a étudié la consommation de noix et de légumineuses contenant du tofu ou des protéines de soja.

 

La viande transformée augmente le risque de démence et accélère le vieillissement cognitif.

 

Au cours de la période d'étude, 11 173 cas de démence ont été recensés. Les résultats ont montré que les personnes consommant plus d'un quart de portion quotidienne de viande transformée présentaient un risque accru de 14 % de développer une démence par rapport à celles qui en consommaient moins d'un dixième.

L'équipe de recherche a également étudié le vieillissement cognitif d'environ 17 500 sujets. Les résultats ont révélé qu'une consommation quotidienne supplémentaire de viande transformée était associée à un vieillissement cognitif global avancé de 1,6 an, notamment au niveau du langage, des fonctions exécutives et du traitement mental.

Cependant, un changement d'alimentation pouvait contribuer à prévenir ce déclin cognitif : remplacer la viande transformée par des noix et des légumineuses.

 

 

 

Le remplacement par des noix et des légumineuses réduit le risque

 

Selon cette étude, la consommation de noix ou de légumineuses en remplacement de la viande transformée serait associée à une réduction de 20 % du risque de développer une démence et à un ralentissement du vieillissement cognitif global de 1,37 an. Toutefois, cette étude ayant pour objectif d'établir une association, elle ne permet pas de démontrer un lien de causalité.

« Les résultats des recherches sur le lien entre le déclin cognitif et la consommation globale de viande étant mitigés, nous avons examiné de plus près l'impact de différentes quantités de viande transformée et non transformée sur les risques et les fonctions cognitives », explique Yuhan Lee, chercheuse et responsable de l'étude. « Le suivi de participants sur une longue période a révélé que la consommation de viande rouge transformée peut constituer un facteur de risque important de démence. »

 

 

 

Le journaliste Kwon Soon-il