Thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ... Hãy ăn những thực phẩm này thay thế.

“Thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ”… Hãy ăn “thực phẩm này” thay thế để an toàn hơn.

Thịt chế biến thường dùng để chỉ thịt đỏ đã qua chế biến. Giăm bông, bánh nướng và xúc xích là những ví dụ điển hình của thịt đỏ chế biến. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng tiêu thụ một lượng lớn thịt chế biến như vậy làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.

Theo một nhóm nghiên cứu tại Khoa Y học Channing, một mạng lưới trực thuộc Bệnh viện Brigham and Women's của Đại học Harvard, những người ăn hai phần thịt chế biến sẵn mỗi tuần có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 14% so với những người tiêu thụ ít hơn ba phần mỗi tháng.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu trong hơn 43 năm từ khoảng 130.000 người tham gia Nghiên cứu Sức khỏe Y tá dài hạn và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế. Đặc biệt, nhóm đã điều tra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và chứng mất trí nhớ.

Nhóm nghiên cứu đã điều tra lượng và tần suất tiêu thụ các loại thực phẩm khác nhau, bao gồm cả thịt chế biến sẵn, của các đối tượng nghiên cứu cứ sau hai đến bốn năm thông qua các câu hỏi. Một khẩu phần ăn thuộc loại thịt chế biến sẵn được định nghĩa là thịt xông khói (2 miếng), xúc xích (1 cái) và lạp xưởng (56g hoặc 2 cái), và các loại bánh mì kẹp thịt chế biến sẵn như salami, bologna hoặc các loại khác cũng được bao gồm trong loại này.

 

Ngoài ra, nhóm nghiên cứu đã thiết lập khẩu phần ăn tiêu chuẩn cho các loại thực phẩm khác như bơ đậu phộng (1 muỗng canh), các loại hạt như đậu phộng và quả óc chó (28g), sữa đậu nành (khoảng 230ml), đậu que, đậu nành hoặc đậu lăng, đậu Hà Lan hoặc đậu lima (1/2 cốc), và nghiên cứu lượng tiêu thụ các loại hạt và đậu có chứa đậu phụ hoặc protein đậu nành.

 

Thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và đẩy nhanh quá trình lão hóa nhận thức.

 

Trong thời gian nghiên cứu, đã có 11.173 trường hợp mắc chứng mất trí nhớ. Kết quả nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ hơn một phần tư khẩu phần thịt chế biến sẵn mỗi ngày có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 14% so với những người tiêu thụ ít hơn một phần mười khẩu phần mỗi ngày.

Nhóm nghiên cứu cũng đã điều tra quá trình lão hóa nhận thức của khoảng 17.500 đối tượng. Kết quả cho thấy việc tiêu thụ thêm thịt chế biến sẵn hàng ngày có liên quan đến việc lão hóa thêm 1,6 năm về các chức năng nhận thức tổng thể, bao gồm ngôn ngữ, chức năng điều hành và xử lý thông tin.

Tuy nhiên, có một sự thay đổi trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức này. Đó là khi thịt chế biến sẵn được thay thế bằng các loại hạt và đậu.

 

 

 

Thay thế bằng các loại hạt và đậu sẽ làm giảm nguy cơ.

 

Theo nghiên cứu này, việc tiêu thụ các loại hạt hoặc đậu thay vì thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ thấp hơn 20% và làm giảm 1,37 năm lão hóa về chức năng nhận thức tổng thể. Tuy nhiên, vì nghiên cứu này được thiết kế để thiết lập mối liên hệ, nên nó không thể chứng minh mối quan hệ nhân quả.

"Vì kết quả nghiên cứu về mối liên hệ giữa suy giảm nhận thức và lượng tiêu thụ thịt nói chung còn chưa thống nhất, chúng tôi đã xem xét kỹ hơn về tác động của các lượng thịt chế biến và chưa chế biến khác nhau đến nguy cơ và chức năng nhận thức", nhà nghiên cứu Yuhan Lee, người đứng đầu nghiên cứu này, cho biết. "Sau khi nghiên cứu trên người trong thời gian dài, chúng tôi phát hiện ra rằng tiêu thụ thịt đỏ chế biến sẵn có thể là một yếu tố nguy cơ đáng kể gây ra chứng mất trí nhớ."

 

 

 

Phóng viên Kwon Soon-il