“Thịt chế biến làm tăng nguy cơ mất trí nhớ”… Thay vào đó, không nên ăn ‘thực phẩm này’ để yên tâm

Thịt chế biến thường đề cập đến thịt đỏ đã qua chế biến. Thịt xông khói, bánh mì nướng, xúc xích là những ví dụ điển hình của thịt đỏ đã qua chế biến. Tuy nhiên, một kết quả nghiên cứu mới đã cho thấy rằng tiêu thụ nhiều loại thịt chế biến này có thể làm tăng khả năng mắc bệnh mất trí nhớ.

Theo nhóm nghiên cứu của bộ phận nghiên cứu y học của mạng lưới Bệnh viện Phụ nữ Brigham thuộc Đại học Harvard tại Hoa Kỳ, những người tiêu thụ thịt chế biến sẵn hai phần mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ cao hơn 14% so với những người tiêu thụ ít hơn ba phần mỗi tháng.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của hơn 130.000 người trong hơn 43 năm từ các nghiên cứu dài hạn về sức khỏe của y tá (Nurses’ Health Study) và theo dõi các chuyên gia y tế (Health Professionals Follow-up Study). Nhóm nghiên cứu đặc biệt đã điều tra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và bệnh mất trí nhớ.

Nhóm nghiên cứu đã khảo sát qua các câu hỏi về việc các đối tượng tiêu thụ bao nhiêu và thường xuyên loại thực phẩm nào trong vòng 2 đến 4 năm. Các loại thực phẩm thuộc danh mục thịt chế biến gồm có một phần ăn là bacon (2 miếng), hotdog (1 chiếc), xúc xích (56g hoặc 2 chiếc), và cả bánh mì kẹp salami, Bologna hoặc các loại thịt chế biến khác cũng được đưa vào danh mục này.

 

Ngoài ra, nhóm nghiên cứu đã xác định lượng tiêu thụ theo khẩu phần của các loại thực phẩm khác nhau như bơ đậu phộng (1 muỗng canh), các loại hạt như đậu phộng, quả óc chó (28g), sữa đậu nành (khoảng 230ml), đậu lăng, đậu hoặc đậu lăng đỏ, đậu Hà Lan hoặc đậu Lima (1/2 cốc), và đã khảo sát lượng tiêu thụ của các loại hạt và đậu bao gồm đậu phụ hoặc đậu protein.

 

Thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ và thúc đẩy quá trình lão hóa nhận thức

 

Trong thời gian nghiên cứu, đã có 11.173 trường hợp mắc bệnh mất trí nhớ. Kết quả nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ hơn một phần tư khẩu phần thịt chế biến mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ cao hơn 14% so với những người tiêu thụ ít hơn một phần mười khẩu phần mỗi ngày.

Nhóm nghiên cứu cũng đã khảo sát quá trình lão hóa nhận thức của hơn 17.500 đối tượng tham gia. Kết quả cho thấy việc tiêu thụ thịt chế biến hàng ngày thêm vào có liên quan đến việc lão hóa toàn diện về nhận thức, bao gồm ngôn ngữ, chức năng thực thi và xử lý tinh thần, tiến triển thêm 1,6 năm.

Tuy nhiên, đã có những thay đổi trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn chặn sự giảm nhận thức này. Đó là khi thay thế thịt chế biến bằng các loại hạt và đậu.

 

 

 

Thay thế bằng các loại hạt, đậu để giảm nguy cơ

 

Theo nghiên cứu này, thay vì tiêu thụ thịt chế biến, việc tiêu thụ các loại hạt hoặc đậu đã giảm nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ xuống 20%, và tuổi thọ nhận thức tổng thể giảm đi 1,37 năm. Tuy nhiên, nghiên cứu này chỉ nhằm xác định mối liên hệ, nên không thể chứng minh mối quan hệ nhân quả.

Nghiên cứu viên Yu Hanli, người đứng đầu nghiên cứu này, cho biết: "Kết quả các nghiên cứu về mối liên hệ giữa suy giảm chức năng nhận thức và việc tiêu thụ thịt nói chung đã có nhiều ý kiến trái chiều, vì vậy chúng tôi đã xem xét kỹ lưỡng tác động của lượng tiêu thụ thịt chế biến và không chế biến đối với nguy cơ và chức năng nhận thức." Ông nói thêm: "Kết quả nghiên cứu dài hạn cho thấy việc tiêu thụ thịt đỏ đã qua chế biến có thể là một yếu tố nguy cơ quan trọng của bệnh mất trí nhớ."

 

 

 

Phóng viên Kwon Soon-il