加工肉类会增加患痴呆症的风险……请改吃这些食物。

加工肉类会增加患痴呆症的风险……请改吃这些食物。

加工肉类通常指的是加工过的红肉。火腿、烘焙食品和香肠都是加工红肉的典型例子。然而，一项新的研究发现，大量食用这类加工肉类会增加患痴呆症的风险。

据美国哈佛大学附属布莱根妇女医院 Channing 网络医学系的一个研究团队称，每周食用两份加工肉类的人患痴呆症的风险比每月食用少于三份加工肉类的人高出 14%。

研究团队分析了来自长期护士健康研究和健康专业人员随访研究的超过13万人的数据，数据跨越43年。他们重点调查了红肉摄入量与痴呆症之间的联系。

研究团队每两到四年对参与者进行一次调查，询问他们食用各种食物（包括加工肉类）的量和频率。一份加工肉类被定义为两片培根、一根热狗或两根香肠（56克或两段）。这还包括萨拉米香肠、博洛尼亚香肠或其他加工肉类三明治。

 

此外，研究团队还设定了其他食品类别的参考食用量，例如花生酱（1 汤匙）、花生和核桃等坚果（28 克）、豆浆（约 230 毫升）以及四季豆、豆类或扁豆、豌豆或利马豆（1/2 杯），并调查了坚果和豆类（包括豆腐和大豆蛋白）的摄入量。

 

加工肉类会增加患痴呆症的风险，并加速认知老化。

 

研究期间共发生11173例痴呆症病例。研究发现，每日加工肉类摄入量超过四分之一的人，患痴呆症的风险比每日加工肉类摄入量不足十分之一的人高出14%。

研究团队还对约17500名参与者的认知老化情况进行了研究。他们发现，每天每多摄入一份加工肉类，认知老化就会额外增加1.6年，这包括语言、执行功能和心理处理能力。

然而，有一种饮食习惯的改变可以帮助预防这种认知能力的下降：用坚果和豆类代替加工肉类。

 

 

 

用坚果和豆类代替其他食物可以降低风险

 

根据这项研究，食用坚果和豆类代替加工肉类与痴呆症风险降低20%以及整体认知老化延缓1.37年相关。然而，由于这项研究旨在建立关联，因此无法证明因果关系。

“由于以往研究对认知能力下降与肉类消费总量之间是否存在关联得出了不同的结论，我们更深入地研究了不同量的加工肉类和未加工肉类如何影响认知风险和功能，”首席研究员余汉李（音译）说。“通过对人们进行长期研究，我们发现食用加工红肉可能是痴呆症的一个重要风险因素。”

 

 

 

记者权顺日