「加工肉認知症リスク高め」…代わりに「この食品」を食べると安心

「加工肉認知症リスク高め」…代わりに「この食品」を食べると安心

加工肉とは通常加工した赤肉（赤色肉）をいう。ハム、ベーカー、ソーセージなどが代表的な赤色肉加工肉だ。ところが、このような加工肉をたくさん食べれば認知症にかかる確率が高くなるという新しい研究結果が出た。

米国ハーバード大学付属ブリガム女性病院ネットワーク医学チャニング部署研究チームによると、加工肉を週に2人分食べる人は、月に3人分未満で摂取する人に比べて認知症リスクが14％増加することが分かった。

研究チームは長期間にわたって進行された看護師健康研究（Nurses 'Health Study）と保健専門家追跡研究（Health Professionals Follow-up Study）で13万人の43年以上の資料を分析した。研究チームは特に赤肉摂取量と認知症との関連性を調査した。

研究チームは、2年から4年ごとに対象者が加工肉を含め、様々な食べ物をどれだけ多く、頻繁に食べたかを質問を通じて調査した。加工肉カテゴリーに属する食品の１人分はベーコン（２個）、ホットドッグ（１個）、ソーセージ（５６ｇ又は２個）と定め、サラミ、ボローニャ又はその他の加工肉サンドイッチもこのカテゴリーに含まれた。

 

また、研究チームは、他の食品カテゴリーの1人前の基準量はピーナッツバター（1テーブルスプーン）、ピーナッツ、クルミなどナッツ（28g）、豆乳（約230ml）、ジュンコン、豆またはレンチル豆、エンドウ豆またはリマ豆（2分の1カップ）を含み、豆腐豆類調査した。

 

加工肉、認知症リスクを高め、認知老化を促進

 

研究期間中に1万1173件の認知症症例が発生した。研究結果、加工肉を１日１人分摂取量の４分の１以上を食べる人々は、毎日１０分の１以下で食べる人々より認知症発症リスクが１４％高いことが明らかになった。

研究チームはまた、対象者のうち1万7500人余りの認知老化を調査した。その結果、毎日加工肉をさらに摂取すると、言語、実行機能、精神的処理など全般的な認知に対する老化がさらに1.6年進んだことと関連があることが明らかになった。

しかし、これらの認知の減少を防ぐのに役立つ可能性がある食事の変化がありました。それは加工肉をナッツと豆類に置き換えたときでした。

 

 

 

ナッツ、豆類に置き換えると危険が減る

 

今回の研究によると、加工肉の代わりにナッツや豆類を摂取したとき、認知症発症のリスクが20％低く、全体的な認知で老化が1.37年少ないことが分かった。ただし、今回の研究は関連性を明らかにするために考案されたため、因果関係を証明できなかった。

今回の研究を導いた有限李研究員は「認知機能低下と肉類摂取全般にわたって関係があるかどうかの研究結果が分かれたため、加工肉と未加工肉の摂取量が異なる場合、認知リスクと機能にどのような影響を及ぼすかを詳しく見た」とし「長期間にわたって人々を研究した結果、加工された赤い肉を発見した」と話した。

 

 

 

クォン・スンイル記者