用驅蟲藥無法治療…在「國民魚」鯖魚中發現引起食物中毒的鯨鰻線蟲

最近在東海捕獲的鯖魚中，發現可能引起食物中毒症狀的鯨胃線蟲

日本媒體報導指出大量被發現的消息。

21日，日本經濟新聞（日經）報導，2019年至2021年間在太平洋捕獲的鯖魚肉部位的鯨鰻蟲As平均每隻15.3個，較東海一帶的鯖魚的2.1個多，但最近在東海一帶的鯖魚中也檢出大量鯨鰻蟲，縮小了差距。2022年至2023年間在東海兩個海域捕獲的鯖魚中，每隻平均檢出13.6個和9.7個鯨鰻蟲。

寄生於海水魚的鯨鯊線蟲有一種是容易從內臟部位移到肉質部分的As類，另一種則是較難在魚體內移動的Ap類。過去在東海捕獲的鯖魚中鯨鯊線蟲含量較少，但此次調查已確認東海的鯖魚中也大量檢出As。

這種蛔蟲的終極宿主被認為是鯨魚，因此被稱為鯨蟲。它通過魚類和海洋哺乳類的食物鏈最終到達鯨魚。鯨蟲的卵通過鯨魚的糞便在海中廣泛傳播。在水中，幼蟲成長並移動到甲殼類動物、各種魚類和烏賊等，直到到達鯨魚，才能成為成蟲並產卵。當宿主仍然活著或狀態新鮮時，它是生活在腸內的線蟲。但當寄生的魚類或海洋哺乳類死亡時，它具有穿透腸壁並移動到肌肉中的特性。

壽司等生食或未熟透的魚類進入人體時，可能引起類似食物中毒的症狀。不過，據了解，去除內臟後，Ap的感染風險低於As。

通常食用感染鯨魚線蟲的魚類後，會在2到4小時內出現腹痛、噁心、嘔吐以及出汗的症狀。這些症狀與胃炎、胃潰瘍相似。鯨魚線蟲具有穿透胃壁的習性，感染後會引起刺痛般的胃部疼痛和嘔吐等症狀。一般的驅蟲藥無法治療，唯一的治療方法是通過外科手術移除幼蟲。

日本國立感染症研究所的杉山宏務客座研究員表示：「從東海捕獲的鯖魚食用引起的食物中毒症狀風險已經與太平洋一側沒有太大差異」，並指出：「原因尚不明確，但可能與海水溫度或海流的變化有關。」

若要避免感染鯨魚絛蟲，應將魚在70℃以上的沸水中加熱至少1分鐘。如果想吃新鮮的生魚片，建議將魚切得較細。這樣在切割過程中，細長的鯨魚絛蟲會被切斷而死亡。

=======================

吃鯖魚時一定要徹底煮熟才行呢

特別要小心內臟部分~