Không thể điều trị bằng thuốc chống ký sinh trùng... Phát hiện ký sinh trùng cá voi gây ngộ độc thực phẩm trong cá mòi 'quốc dân'

Trong cá thu mới bắt được gần Đông Hải có chứa giun sán cá voi có thể gây ra triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Có báo cáo của truyền thông Nhật Bản cho biết rằng số lượng lớn đã được phát hiện.

Ngày 21, tờ Nihon Keizai Shimbun (Nikkei) của Nhật Bản đã đưa tin rằng, từ năm 2019 đến 2021, phần thịt của cá thu được bắt ở Thái Bình Dương chứa ký sinh trùng cá voi As trung bình 15,3 con mỗi con, nhiều hơn so với 2,1 con ở cá thu vùng Đông Hải, nhưng gần đây, nhiều ký sinh trùng cá voi đã được phát hiện ở cá thu vùng Đông Hải, làm giảm sự chênh lệch này. Trong các cá thu bắt được ở hai vùng biển Đông Hải từ năm 2022 đến 2023, trung bình có 13,6 con và 9,7 con ký sinh trùng As mỗi con.

Giun sán cá voi ký sinh trong cá biển có loại dễ di chuyển từ nội tạng sang phần thịt là As và loại khó di chuyển trong cơ thể cá là Ap. Trong quá khứ, giun sán cá voi trong cá thu bắt được ở phía Đông biển Đông có lượng As thấp, nhưng trong cuộc điều tra lần này, đã xác nhận rằng cá thu ở phía Đông biển Đông cũng chứa lượng lớn As.

Giun tròn này được biết đến là ký sinh trùng cuối cùng của cá voi, gọi là giun cá voi. Nó đi qua chuỗi thức ăn của cá, động vật có vú biển để cuối cùng đến được cá voi. Trứng của giun cá voi được phân tán rộng rãi trong biển qua phân của cá voi. Trong nước, trứng nở thành ấu trùng, sau đó di chuyển qua các loài giáp xác, nhiều loại cá và mực, rồi mới đến cá voi để trở thành trưởng thành và đẻ trứng. Khi ký sinh còn sống hoặc còn tươi, chúng sống trong ruột của ký chủ. Tuy nhiên, khi cá hoặc động vật có vú biển ký sinh chết, chúng có đặc điểm xuyên thủng ruột và di chuyển vào cơ.

Nếu vào cơ thể con người qua các loại sushi hoặc cá sống chưa chín kỹ, có thể gây ra các triệu chứng giống như ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, AP được biết là có nguy cơ nhiễm trùng thấp hơn As nếu chỉ loại bỏ nội tạng.

Thường thì khi ăn cá bị nhiễm giun sán cá voi, sau 2 đến 4 giờ sẽ xuất hiện đau bụng hoặc buồn nôn, nôn mửa cùng với đổ mồ hôi lạnh. Các triệu chứng này tương tự như viêm dạ dày hoặc loét dạ dày. Giun sán cá voi có đặc tính xuyên thủng thành dạ dày để thoát ra ngoài, gây ra cảm giác đau như bị đâm thủng dạ dày và các triệu chứng nôn mửa. Thuốc xổ thông thường không thể điều trị được, phương pháp duy nhất là phẫu thuật ngoại khoa để loại bỏ ký sinh trùng.

Nghiên cứu viên khách mời của Viện Nghiên cứu Bệnh truyền nhiễm Quốc gia Nhật Bản, ông Sugiyama Hiromu, cho biết: "Nguy cơ triệu chứng ngộ độc thực phẩm từ việc tiêu thụ cá thu bắt được ở phía Đông Sea không khác nhiều so với phía Thái Bình Dương," và "Nguyên nhân chưa rõ ràng, nhưng có khả năng liên quan đến sự thay đổi nhiệt độ nước biển hoặc dòng chảy biển."

Để tránh nhiễm ký sinh trùng cá voi, bạn nên đun sôi cá trong nước sôi trên 70℃ trong ít nhất 1 phút. Nếu muốn ăn sashimi tươi ngon, tốt nhất là cắt sashimi thành miếng nhỏ. Trong quá trình cắt sashimi, ký sinh trùng cá voi dài và mảnh sẽ bị cắt đứt và chết.

=======================

Khi ăn cá thu, nhất định phải nấu chín kỹ và chắc chắn để ăn.

Tôi đặc biệt cần cẩn thận với phần nội tạng~