Non si può curare con un antiparassitario... È stato scoperto un verme marino che provoca intossicazioni alimentari nel sardine nazionali, il maccarello

Recentemente, nel Mar del Giappone, sono stati trovati vermi di balena nei sgombri catturati, che possono causare sintomi di intossicazione alimentare.

È stato riportato dai media giapponesi che sono state scoperte grandi quantità.

Il 21, il quotidiano giapponese Nihon Keizai Shimbun (Nikkei) ha riferito che dal 2019 al 2021, la carne di sgombro catturata nel Pacifico conteneva in media 15,3 esemplari di Anisakis, un parassita, per singola unità, rispetto a 2,1 esemplari nel Mar del Giappone, ma recentemente anche gli sgombri del Mar del Giappone hanno mostrato un alto livello di Anisakis, riducendo così la differenza. Nel 2022-2023, negli sgombri catturati in due aree del Mar del Giappone, sono stati rilevati in media 13,6 e 9,7 esemplari di Anisakis per unità.

Il verme parassita del pesce marino, il verme di grosso, esistono due tipi: As, che si sposta facilmente dalla zona degli organi interni alla carne, e Ap, che ha difficoltà a muoversi all'interno del corpo del pesce. In passato, il verme di grosso trovato nelle sardine catturate nel Mar del Giappone conteneva poca As, ma questa indagine ha confermato che anche le sardine del Mar del Giappone presentano elevate quantità di As.

Questo verme intestinale è noto come verme di balena, poiché il suo ospite finale è la balena. Arriva alla balena attraverso la catena alimentare di pesci, mammiferi marini e altri organismi marini. Le uova del verme di balena si diffondono ampiamente nel mare attraverso le feci della balena. Si sviluppano come larve nell'acqua, spostandosi tra crostacei, vari pesci e calamari, fino a raggiungere la balena, dove diventano adulti e depongono le uova. Quando l'ospite è vivo o in buona salute, si tratta di un verme che vive nell'intestino. Tuttavia, se il pesce o il mammifero marino parasitato muore, ha la capacità di perforare l'intestino e spostarsi nei muscoli.

Se entra nel corpo umano attraverso sushi o pesce crudo o poco cotto, può causare sintomi simili all'intossicazione alimentare. Tuttavia, si sa che l'AP, rimuendo solo gli organi interni, ha un rischio di infezione inferiore rispetto all'As.

Se si mangia un pesce infetto da verme di balena, si può sperimentare dolore addominale, nausea, vomito e sudorazione fredda dopo 2-4 ore. I sintomi sono simili a quelli di una gastrite o di un'ulcera gastrica. Il verme di balena tende a perforare la parete dello stomaco, causando dolore acuto e vomito quando infetta. I trattamenti antiparassitari comuni non sono efficaci, e l'unica cura è la rimozione dell'ospite tramite intervento chirurgico.

Il ricercatore ospite Hiroshi Sugiyama dell'Istituto Nazionale di Ricerca sulle Malattie Infettive del Giappone ha affermato: "Il rischio di sintomi di intossicazione alimentare derivanti dal consumo di sgombro catturato nel Mar del Giappone non è più molto diverso rispetto a quello del Pacifico", aggiungendo: "Le cause non sono chiare, ma potrebbe essere correlato a cambiamenti nelle temperature delle acque marine o nelle correnti".

Per evitare l'infezione da verme della balena, è sufficiente cuocere il pesce in acqua bollente a oltre 70°C per almeno un minuto. Se si desidera mangiare sashimi fresco, è consigliabile tagliarlo a pezzi sottili. Durante il processo di taglio, il verme della balena, che è sottile e lungo, viene tagliato e ucciso.

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Quando si mangia il sgombro, bisogna assolutamente cucinarlo bene e in modo sicuro.

Dovremo prestare particolare attenzione alla zona interna~