駆虫薬では治療できない…「国民魚」サバから食中毒を引き起こすクジラ線虫を発見

最近東海側で捕れたサバから食中毒症状を引き起こすクジラ回虫が

大量に発見されていると日本のメディアが報じている。

21日、日本経済新聞（Nikkei）は、2019年から2021年に太平洋で捕獲されたサバの身の部分に寄生するクジラ回虫Asは、1匹あたり平均15.3匹で、東海側のサバの2.1匹に比べて多かったが、最近では東海側のサバからも大量のクジラ回虫が検出され、その差が縮まったと報じた。2022年から2023年にかけて東海の2つの海域で捕獲されたサバでは、1匹あたり平均13.6匹と9.7匹が検出された。

海水魚に寄生するクジラ線虫には、内臓から肉の部分へ容易に移動するタイプのAsと、魚の体内で移動が難しいタイプのApがある。過去に東海側で捕れるサバの中のクジラ線虫にはAsが少なかったが、今回の調査で東海側のサバにも大量のAsが検出されていることが確認された。

この回虫は最終宿主がクジラであることからクジラ回虫と呼ばれる。魚類、海洋哺乳類の食物連鎖を通じて最終的にクジラに到達する。クジラ回虫の卵はクジラの糞便を通じて海に広く拡散される。水中で幼虫に成長し、甲殻類やさまざまな魚、イカなどに移動し、最終的にクジラに到達して成虫となり卵を産む。宿主が生きているか新鮮な状態のときは腸内で生きる線虫である。しかし、寄生している魚や海洋哺乳類が死ぬと、腸を突き破って筋肉へと移動する性質がある。

寿司などの生の魚や半生の魚を通じて人の体に入ると、食中毒に似た症状を引き起こす可能性があります。ただし、Apは内臓を取り除くだけで、Asよりも感染リスクが低いと知られています。

通常、クジラ회충に感染した魚を食べると、2〜4時間後に腹痛や吐き気、嘔吐とともに冷や汗が出る。胃炎や胃潰瘍と症状が似ている。クジラ회충は胃壁を突き破ろうとする性質があり、感染すると胃を刺すような痛みや嘔吐などの症状を引き起こす。一般的な駆虫薬では治療できず、外科手術で幼虫を除去することが唯一の治療法である。

日本国立感染症研究所の杉山宏物客員研究員は、「東海側で捕れたサバの摂取による食中毒症状のリスクは太平洋側と大きく変わらなくなった」と述べ、「原因は明確ではないが、海水温や海流の変化と関係がある可能性がある」とした。

クジラ回虫に感染しないようにするには、魚を70℃以上の熱湯で1分以上加熱すればよい。新鮮な刺身を食べたい場合は、刺身を細かく切るのが良い。刺身を切る過程で、細長いクジラ回虫が切れて死ぬからだ。

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サバを食べるときは、必ずしっかりと確実に調理して食べなければなりませんね。

内臓側は特に注意しなければなりませんね〜