No se puede tratar con antiparasitarios... Se ha detectado un gusano de ballena que causa intoxicación alimentaria en la caballa, conocida como 'pez nacional'

En los cabos de mackerel capturados recientemente en el Mar de Japón, se ha encontrado un nematodo llamado "galeomorhynchus" que puede causar síntomas de intoxicación alimentaria.

Se ha informado en los medios de comunicación japoneses que se están detectando en grandes cantidades.

El 21 de Japón, Nihon Keizai Shimbun (Nikkei), informó que entre 2019 y 2021, la carne de caballa capturada en el Pacífico contenía en promedio 15.3 ejemplares de As, un parásito de ballena, por pez, en comparación con 2.1 ejemplares en la caballa del Mar de Japón, pero recientemente también se detectaron grandes cantidades de As en la caballa del Mar de Japón, reduciendo la diferencia. En las caballas capturadas en dos áreas del Mar de Japón en 2022-2023, se detectaron en promedio 13.6 y 9.7 ejemplares de As por pez.

El nematodo de ballena que parasita a los peces marinos, existe en dos tipos: As, que se desplaza fácilmente desde los órganos internos hacia la carne, y Ap, que tiene dificultades para moverse dentro del cuerpo del pez. En el pasado, los calamares encontrados en el Mar de Japón contenían menos As, pero la investigación reciente ha confirmado que también hay una gran cantidad de As en los calamares del Mar de Japón.

Este nematodo, conocido como el nematodo de la ballena, tiene como huésped final a la ballena. A través de la cadena alimentaria de peces y mamíferos marinos, finalmente llega a la cetáceo. Los huevos del nematodo de la ballena se dispersan ampliamente en el mar a través de las heces de las ballenas. Crecen en estado de larva en el agua y deben llegar a la ballena para convertirse en adultos y poner huevos, moviéndose hacia crustáceos, varios peces y calamares. Es un nematodo que vive en el interior del huésped cuando este está vivo o en buen estado. Sin embargo, cuando los peces o mamíferos marinos parasitados mueren, tiene la característica de perforar los órganos internos y desplazarse hacia los músculos.

El consumo de pescado crudo o poco cocido, como el sushi, puede causar síntomas similares a la intoxicación alimentaria cuando entra en el cuerpo humano. Sin embargo, se sabe que Ap tiene un menor riesgo de infección que As, siempre y cuando se eliminen las entrañas.

Por lo general, si se consume pescado infectado con nematodos de ballena, en 2 a 4 horas aparecen dolor abdominal, náuseas, vómitos y sudor frío. Los síntomas son similares a la gastritis y las úlceras estomacales. Los nematodos de ballena tienen la tendencia de atravesar la pared del estómago, por lo que al infectarse, causan dolores punzantes en el estómago y síntomas como vómitos. Los medicamentos antiparasitarios comunes no son efectivos, y la única forma de tratamiento es la extracción quirúrgica de las larvas.

El investigador invitado Hiroshi Sugiyama del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas de Japón afirmó que "el riesgo de síntomas de intoxicación alimentaria por el consumo de caballas capturadas en el lado del Mar de Japón ya no difiere mucho del del lado del Océano Pacífico", y agregó que "aunque las causas no están claras, es posible que esté relacionado con cambios en la temperatura del agua de mar o en las corrientes".

Para evitar la infección por nematodos de ballena, es suficiente calentar el pescado en agua hirviendo a más de 70°C durante al menos un minuto. Si desea comer sashimi fresco, es recomendable cortar el sashimi en trozos pequeños. Esto se debe a que durante el proceso de corte, los nematodos de ballena delgados y largos se cortan y mueren.

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Cuando comas caballa, definitivamente debes cocinarla bien y asegurarte de que esté completamente cocida.

Debemos tener especial cuidado con la parte interna~