해피혀니
밥할때 감자를 넣어서 같이해봐야 겠어요^^ 정보 감사합니다
你的故事
馬鈴薯. /益山園藝合作社
一項研究發現，馬鈴薯（長期以來因其碳水化合物含量高而被認為是節食和糖尿病的敵人）帶皮烘烤後作為代餐，可以有效控制血糖和心血管健康。
由內華達大學拉斯維加斯分校 (UNLV) 的 Neda Akaban 教授領導的研究團隊在最近於芝加哥舉行的 2024 年營養年會上公佈了研究結果，表明 2 型糖尿病患者如果食用烤土豆而不是白米飯，空腹血糖水平會略有下降，心血管健康指標也會得到改善。
阿克哈萬教授說：“我喜歡研究那些在營養方面被污名化的食物。人們一想到土豆，就想到油炸食品或高脂肪食品，但這取決於烹飪方法。土豆含有足夠的營養物質，可以幫助2型糖尿病患者控制體重和血糖水平。”
這項為期26週的研究招募了24名服用處方藥物控制血糖的第二型糖尿病患者。研究團隊將他們分為兩組：一組被要求在12週內每天食用100克帶皮烤土豆，另一組則被要求食用與烤土豆碳水化合物含量相近的白米飯。經過兩週的休息期後，兩組互換了食物，馬鈴薯和白米飯互換。
參與者可以在馬鈴薯中加入香草、香料和最多 1/2 湯匙奶油，但建議不要油炸。
研究團隊觀察了實驗參與者的血糖、體重、腰圍以及各項心血管健康指標。結果顯示，在實驗的第12週和第26週，食用烤馬鈴薯的參與者空腹血糖值略有下降。此外，他們的身體組成、腰圍和靜止心率也顯著降低。
阿卡萬教授表示：“測量的健康指標沒有受到有害影響，而且正如預期的那樣，對心血管代謝健康的益處也得到了證實。”他補充道：“這表明，土豆是一種健康的飲食選擇，2 型糖尿病患者可以用它來代替其他高血糖負荷的食物，例如白米飯。”
此外，研究團隊強調，馬鈴薯是西方飲食中鉀含量最豐富的食物之一，高鉀飲食對於預防高血壓和第 2 型糖尿病非常重要。
馬鈴薯皮還含有一種叫做「抗性澱粉」的膳食纖維，它能有效調節血糖、改善血脂水平和增強飽腹感；為了盡可能保留鉀元素，建議帶皮烘烤食用，而不是煮熟食用。研究團隊表示。
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他們說馬鈴薯和地瓜要連皮一起吃，你知道的。
剛煮熟或烤熟的食物容易食用。
有些東西可以保存一段時間，有些東西可以連皮一起吃。
事情沒有那麼簡單。
我不應該留到以後再吃；我應該每次都新鮮烹製後立即食用。
