Alih-alih nasi putih, cobalah kentang panggang dengan kulitnya… sebuah variasi mengejutkan yang akan mengecilkan lingkar pinggang Anda.

 

 

Sebuah penelitian menemukan bahwa mengonsumsi kentang, yang sejak lama dianggap sebagai musuh diet dan diabetes karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, yang dipanggang bersama kulitnya sebagai pengganti makanan, efektif untuk mengelola kadar gula darah dan kesehatan kardiovaskular.

 

Sebuah tim peneliti yang dipimpin oleh Profesor Neda Akaban di Universitas Nevada, Las Vegas (UNLV) mempresentasikan hasil penelitian pada pertemuan tahunan NUTRITION 2024 baru-baru ini di Chicago yang menunjukkan bahwa pasien diabetes tipe 2 yang mengonsumsi kentang panggang sebagai pengganti nasi putih mengalami sedikit penurunan kadar gula darah puasa dan peningkatan indikator kesehatan kardiovaskular.

 

"Saya senang meneliti makanan yang secara nutrisi dianggap buruk," kata Profesor Akhavan. "Orang-orang menganggap kentang sebagai makanan yang digoreng atau tinggi lemak, tetapi ini tergantung pada metode memasaknya. Kentang mengandung nutrisi yang cukup untuk membantu mengelola berat badan dan kadar gula darah pada pasien diabetes tipe 2."

Studi yang dilakukan selama 26 minggu ini melibatkan 24 pasien diabetes tipe 2 yang mengelola kadar gula darah mereka dengan obat resep. Tim peneliti membagi mereka menjadi dua kelompok: satu kelompok diinstruksikan untuk mengonsumsi 100g kentang panggang dengan kulitnya sebagai bagian dari diet mereka selama 12 minggu, sementara kelompok lain diinstruksikan untuk mengonsumsi nasi putih, yang memiliki kandungan karbohidrat serupa dengan kentang panggang. Setelah periode istirahat dua minggu, kentang dan nasi putih ditukar.

Para peserta diperbolehkan menambahkan rempah-rempah, bumbu, dan hingga 1/2 sendok makan mentega ke dalam kentang, tetapi disarankan untuk tidak menggorengnya.

 

Tim peneliti mengamati kadar gula darah, berat badan, lingkar pinggang, dan berbagai indikator kesehatan kardiovaskular peserta eksperimen. Hasilnya menunjukkan bahwa kadar gula darah puasa sedikit menurun pada peserta yang mengonsumsi kentang panggang pada minggu ke-12 dan ke-26 eksperimen. Komposisi tubuh, lingkar pinggang, dan denyut jantung istirahat juga menurun secara signifikan.

 

Profesor Akavan menyatakan, “Tidak ada efek berbahaya pada indikator kesehatan yang diukur, dan seperti yang diharapkan, manfaat kesehatan kardiometabolik telah dikonfirmasi,” menambahkan, “Ini menunjukkan bahwa kentang adalah pilihan makanan sehat yang dapat dikonsumsi pasien diabetes tipe 2 sebagai pengganti makanan lain dengan beban glikemik tinggi, seperti nasi putih.”

 

Selain itu, tim peneliti menekankan bahwa kentang adalah salah satu makanan yang paling kaya akan kalium dalam diet Barat, dan bahwa diet tinggi kalium penting untuk mencegah tekanan darah tinggi dan diabetes tipe 2.

 

Kulit kentang juga mengandung serat makanan yang disebut 'pati resisten,' yang efektif dalam mengatur kadar gula darah dan meningkatkan kadar lipid serta rasa kenyang; untuk mempertahankan kalium sebanyak mungkin, disarankan untuk memanggang dan memakannya bersama kulitnya daripada merebusnya. Tim peneliti mengatakan.

 

===========

Mereka bilang sebaiknya makan kentang dan ubi jalar beserta kulitnya, lho.

Makanan yang baru direbus atau dipanggang mudah dimakan,

 

Makanan yang bisa disimpan untuk jangka waktu lama dan makanan yang bisa dimakan bersama kulitnya.

Itu tidak semudah itu.

 

Aku tidak seharusnya menyimpannya untuk dimakan nanti; aku harus memasaknya dan memakannya setiap kali masih segar.