Invece del riso bianco, prova le patate al forno con la buccia... una variante sorprendente che ti ridurrà la circonferenza della vita.

 

 

Uno studio ha scoperto che le patate, precedentemente considerate nemiche delle diete e del diabete a causa del loro elevato contenuto di carboidrati, sono efficaci nel controllo della glicemia e nella salute cardiovascolare se cotte al forno con la buccia e consumate come sostituto di un pasto.

 

Un team di ricerca guidato dalla professoressa Neda Akhavan dell'Università del Nevada, Las Vegas (UNLV) ha recentemente annunciato i risultati di uno studio al convegno annuale dell'American Society for Nutrition (NUTRITION 2024) tenutosi a Chicago, che ha scoperto che i pazienti con diabete di tipo 2 che mangiavano patate al forno invece di riso durante i pasti hanno mostrato una leggera diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue a digiuno e un miglioramento degli indicatori di salute cardiovascolare.

 

"Mi piace studiare gli alimenti che hanno uno stigma nutrizionale", afferma il professor Akhavan. "Spesso si pensa alle patate come a qualcosa di fritto o grasso, ma questo dipende da come vengono preparate. Le patate sono ricche di nutrienti che possono aiutare a gestire il peso e i livelli di glicemia nelle persone con diabete di tipo 2".

Lo studio, della durata di 26 settimane, ha coinvolto 24 pazienti affetti da diabete di tipo 2 che gestivano la glicemia con farmaci da prescrizione. I ricercatori li hanno divisi in due gruppi: un gruppo ha consumato 100 g di patate al forno con la buccia come parte della propria dieta per 12 settimane, mentre l'altro gruppo ha consumato riso bianco, che aveva un contenuto di carboidrati simile a quello delle patate al forno. Dopo un periodo di riposo di due settimane, i soggetti hanno alternato il consumo di patate e riso bianco.

Ai partecipanti è stato permesso di aggiungere erbe o spezie e fino a mezzo cucchiaio di burro alle patate, ma è stato consigliato loro di non friggerle.

 

Il team di ricerca ha osservato la glicemia, il peso, la circonferenza della vita e vari indicatori di salute cardiovascolare dei partecipanti. Hanno scoperto che i partecipanti che hanno consumato patate al forno hanno mostrato una leggera diminuzione dei livelli di glicemia a digiuno durante le settimane 12 e 26 dello studio. Anche la composizione corporea, la circonferenza della vita e la frequenza cardiaca a riposo hanno mostrato riduzioni significative.

 

"Non si sono osservati effetti negativi sui marcatori di salute misurati e, come previsto, sono stati osservati benefici per la salute cardiometabolica", ha affermato il professor Akhavan. "Questo suggerisce che le patate potrebbero essere un'opzione salutare per le persone con diabete di tipo 2, da consumare al posto di altri alimenti ad alto indice glicemico, come il riso bianco".

 

Inoltre, il team di ricerca ha sottolineato che le patate sono uno degli alimenti più ricchi di potassio nella dieta occidentale e che una dieta ricca di potassio è importante per prevenire l'ipertensione e il diabete di tipo 2.

 

Le bucce di patate contengono anche un tipo di fibra alimentare chiamata "amido resistente", che aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue e migliora il bilancio lipidico e il senso di sazietà. Per preservare il più possibile il potassio, si consiglia di consumarle con la buccia, cotte al forno anziché bollite. Lo ha affermato il team di ricerca.

 

===========

Dicono che le patate e le patate dolci dovrebbero essere mangiate con la buccia.

È facile mangiare cibi bolliti o cotti al forno velocemente.

 

Se lo lasci per un po' e lo mangi con la buccia,

Non è stato così facile

 

Non dovrei ometterlo, ma mangiarlo quando ne ho bisogno.