해피혀니
밥할때 감자를 넣어서 같이해봐야 겠어요^^ 정보 감사합니다
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马铃薯/益山园艺合作社
一项研究发现，土豆以前因为碳水化合物含量高而被认为是节食和糖尿病的敌人，但如果将土豆带皮烘烤后作为代餐食用，则可以有效控制血糖和心血管健康。
由内华达大学拉斯维加斯分校 (UNLV) 的 Neda Akhavan 教授领导的研究团队最近在芝加哥举行的美国营养学会年会 (NUTRITION 2024) 上公布了一项研究结果，该研究发现，2 型糖尿病患者如果用烤土豆代替米饭作为正餐，空腹血糖水平会略有下降，心血管健康指标也会得到改善。
阿克哈万教授说：“我喜欢研究那些被贴上营养标签的食物。人们通常认为土豆就是油炸的或高脂肪的，但这取决于它们的烹饪方式。土豆富含营养物质，可以帮助2型糖尿病患者控制体重和血糖水平。”
这项为期26周的研究招募了24名服用处方药控制血糖的2型糖尿病患者。研究人员将他们分为两组：一组在12周内每天食用100克带皮烤土豆，另一组则食用碳水化合物含量与烤土豆相近的白米饭。经过两周的休息期后，两组受试者互换饮食，分别食用土豆和白米饭。
参与者可以在土豆中加入香草或香料，最多可加入 1/2 汤匙黄油，但鼓励不要油炸土豆。
研究团队观察了参与者的血糖、体重、腰围以及各项心血管健康指标。他们发现，在研究的第12周和第26周，食用烤土豆的参与者空腹血糖水平略有下降。此外，他们的身体成分、腰围和静息心率也显著降低。
阿克哈万教授表示：“所测量的健康指标均未受到不利影响，而且正如预期的那样，观察到了对心血管代谢健康的益处。这表明，对于2型糖尿病患者来说，土豆可能是一种健康的选择，可以代替其他高升糖指数食物，例如白米饭。”
此外，研究团队强调，土豆是西方饮食中钾含量最丰富的食物之一，高钾饮食对于预防高血压和 2 型糖尿病非常重要。
土豆皮还含有一种叫做“抗性淀粉”的膳食纤维，有助于控制血糖水平，改善血脂，并增强饱腹感。为了尽可能保留钾元素，建议带皮烘烤土豆，而不是水煮。研究团队表示。
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他们说土豆和红薯应该连皮一起吃。
快速煮熟或烤熟的食物很容易食用。
如果放置一段时间后连皮一起吃，
事情并没有那么简单。
我不应该把它放在外面，而是需要的时候再吃。
