En lugar de arroz blanco, prueba papas al horno con piel… un giro sorprendente que reducirá tu cintura.

 

 

Un estudio ha descubierto que consumir patatas, que durante mucho tiempo se han considerado enemigas de las dietas y la diabetes debido a su alto contenido en carbohidratos, horneadas con piel como sustituto de una comida, es eficaz para controlar el azúcar en sangre y la salud cardiovascular.

 

Un equipo de investigación dirigido por la profesora Neda Akaban de la Universidad de Nevada, Las Vegas (UNLV), presentó los resultados de su investigación en la reciente reunión anual NUTRITION 2024 en Chicago, demostrando que los pacientes con diabetes tipo 2 que consumieron patatas asadas en lugar de arroz blanco experimentaron una ligera disminución en los niveles de azúcar en sangre en ayunas y una mejora en los indicadores de salud cardiovascular.

 

«Me gusta investigar alimentos que están estigmatizados desde el punto de vista nutricional», dijo el profesor Akhavan. «La gente piensa que las patatas son alimentos fritos o con alto contenido en grasas, pero esto depende del método de cocción. Las patatas contienen suficientes nutrientes para ayudar a controlar el peso y los niveles de azúcar en sangre en pacientes con diabetes tipo 2».

El estudio, realizado durante 26 semanas, incluyó a 24 pacientes con diabetes tipo 2 que controlaban su glucemia con medicamentos recetados. El equipo de investigación los dividió en dos grupos: a un grupo se le indicó que consumiera 100 g de patatas asadas con piel durante 12 semanas, mientras que al otro grupo se le indicó que consumiera arroz blanco, que tiene un contenido de carbohidratos similar al de las patatas asadas. Tras un periodo de descanso de dos semanas, se intercambiaron las patatas y el arroz blanco.

Los participantes podían añadir hierbas, especias y hasta media cucharada de mantequilla a las patatas, pero se les recomendó no freírlas.

 

El equipo de investigación observó los niveles de glucosa en sangre, el peso, la circunferencia de la cintura y diversos indicadores de salud cardiovascular de los participantes del experimento. Los resultados mostraron que los niveles de glucosa en sangre en ayunas disminuyeron ligeramente en los participantes que consumieron patatas asadas en las semanas 12 y 26 del experimento. La composición corporal, la circunferencia de la cintura y la frecuencia cardíaca en reposo también disminuyeron significativamente.

 

El profesor Akavan afirmó: «No se observaron efectos nocivos en los indicadores de salud medidos y, como era de esperar, se confirmaron los beneficios para la salud cardiometabólica», y añadió: «Esto demuestra que las patatas son una opción dietética saludable que los pacientes con diabetes tipo 2 pueden consumir en lugar de otros alimentos con una alta carga glucémica, como el arroz blanco».

 

Además, el equipo de investigación destacó que las patatas son uno de los alimentos más ricos en potasio en la dieta occidental, y que una dieta rica en potasio es importante para prevenir la hipertensión y la diabetes tipo 2.

 

Las cáscaras de patata también contienen una fibra dietética llamada "almidón resistente", que es eficaz para regular el azúcar en sangre y mejorar los niveles de lípidos y la saciedad; para conservar el potasio lo máximo posible, se recomienda hornearlas y comerlas con la piel en lugar de hervirlas. Así lo afirmó el equipo de investigación.

 

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Dicen que hay que comer las patatas y los boniatos con la piel, ¿sabes?

Los alimentos recién hervidos o horneados son fáciles de comer,

 

Cosas que se pueden conservar durante un tiempo y cosas que se pueden comer con la piel.

No fue tan fácil.

 

No debería guardarlo para comerlo después; debería cocinarlo y comerlo fresco cada vez.