Ces jours-ci, les pignons sont de saison. Le pin pignon est une espèce indigène de notre pays appartenant à la famille des pinacées. Les pignons sont utilisés comme ingrédient principal dans des plats tels que le porridge de pignons, le sujeo, le sikhye, et les gâteaux croquants. Dans le passé, les personnes faibles utilisaient également les pignons comme tonique. Cependant, les pignons locaux sont difficiles à récolter, ce qui en fait un produit relativement cher. Reprenons pour mieux connaître les bienfaits pour la santé des pignons.

 

 

Cueillette de pignons trop difficile... Le travail pour grimper aux pins élevés est dangereux

 

La raison pour laquelle les pignons de pin sont chers réside également dans la difficulté du processus de récolte. Les fruits du pin sont situés au sommet des branches élevées de l'arbre, ce qui rend la récolte très difficile pour les humains. Les pins mesurent généralement entre 20 et 30 mètres, et certains dépassent 40 mètres, ce qui rend l'escalade de l'arbre risquée. La récolte des pignons ne peut être réalisée qu'avec la force humaine à 100 % (données de l'Institut national de la science agricole). La montée dans des arbres de plusieurs dizaines de mètres de haut est extrêmement dangereuse, et bien que diverses méthodes aient été conçues jusqu'à présent, elles n'ont pas montré d'efficacité significative.

30 % d'acides gras insaturés bénéfiques pour les vaisseaux sanguins... contribuant à réduire le cholestérol et à prévenir l'inflammation

 

Selon le tableau des composants alimentaires standard du pays, 100 g de pin d'Adam (pignon de pin) contiennent 30,9 g de lipides insaturés bénéfiques pour le sang et les vaisseaux sanguins. Ils aident à nettoyer les vaisseaux obstrués par les triglycérides et à réduire le taux de cholestérol. Une consommation appropriée contribue à la prévention des maladies vasculaires telles que l'hyperlipidémie (dyslipidémie), l'athérosclérose, ainsi que des maladies cardiaques (angine de poitrine - infarctus du myocarde) et des accidents vasculaires cérébraux (ischémie cérébrale - hémorragie cérébrale). Un article publié dans la revue scientifique Korean Journal of Food and Nutrition Science indique que l'extrait de pin d'Adam possède des effets antioxydants qui retardent l'oxydation (vieillissement - dommages) du corps, ayant ainsi un impact positif sur la prévention de l'inflammation et le renforcement de l'immunité.

 

Fer, acide folique, zinc aussi riches... quels sont les composants qui aident à maintenir la mémoire et les fonctions cognitives ?

 

Les graines de pin contribuent également au maintien de la mémoire et des fonctions cognitives, car elles contiennent beaucoup de phospholipides qui influencent l'activation des cellules cérébrales (données de l'Institut national de l'agriculture). Elles sont riches en fer, en acide folique et en zinc, ce qui aide à prévenir l'anémie et à réduire l'oxydation du corps. Elles sont également riches en vitamine E et en minéraux, ce qui favorise la croissance des cheveux et prévient ou améliore la chute des cheveux. La sensation de satiété qu'elles procurent peut également aider à prévenir l'obésité due à la consommation excessive d'autres aliments.

 

Attention à la surconsommation en raison de la haute teneur en calories... 10 à 15 pièces par jour sont appropriées

 

Les pignons de pin sont riches en calories. Manger en excès, même s'ils sont bons pour la santé, peut provoquer des diarrhées ou une prise de poids. Il est approprié d'en consommer 10 à 15 par jour. Les pignons de pin ont tendance à rancir facilement, il faut donc faire attention à leur stockage. Les pignons décortiqués se conservent mieux au congélateur pour une longue durée. Les pignons locaux ont une taille uniforme et une couleur jaune clair. Leur parfum est fort, leur surface est peu grasse, et beaucoup ont des bords endommagés. Les pignons étrangers varient en taille, ont une couleur jaune plus foncé, un parfum plus faible, et une surface plus grasse.

 

Il est préférable de ne pas moudre ensemble les graines de pin et le riz lors de la préparation de la bouillie de pin. L'amylase contenue dans les graines de pin décompose l'amidon du riz, empêchant la bouillie de devenir collante et la rendant plus fluide. Il est également possible de faire bouillir le riz d'abord, puis d'ajouter les graines de pin pour obtenir le même effet. Pour obtenir une bouillie de pin non collante, il est conseillé de moudre séparément les graines de pin et le riz. Ensuite, faire bouillir d'abord les graines de pin avec de l'eau pour réduire l'efficacité des enzymes, puis ajouter l'eau de cuisson du riz et continuer à faire bouillir, ce qui peut rendre la bouillie collante.

 

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Est-ce que cueillir les pignons en hauteur est un métier extrême ?

Je pense que je l'ai déjà vu, j'ai vu un singe en train de le prendre.

 

Donc, il semble que les pignons soient un peu chers.

 

 

La bouillie de graines de pin est un aliment santé pour les personnes faibles.

Les petites graines de pin ont une haute teneur en calories, il est donc conseillé d'en manger 10 à 15 par jour.