最近松子正值盛產期。松子樹屬於松科，是我們國家特有的樹種。松子常用於松子粥、柚子茶、米酒、糖果等食品的主要材料。過去身體虛弱的人也會將其作為滋補品食用。不過，國產松子的收成較為困難，價格較高是其缺點。讓我們再次了解一下松子的健康功效。

 

 

“採松子太困難了”... 攀爬高大的松樹的作業有危險

 

松子之所以昂貴，原因之一在於採收過程的困難。松子樹的果實長在高高的樹枝末端，因此人們採摘松子非常困難。松樹一般高達20到30米，有的甚至超過40米，攀爬樹木具有一定的危險性。松子採收完全依靠人力（根據國立農業科學院資料）。由於攀爬數十米高的樹非常危險，雖然曾經設計過多種方法，但效果都不理想。

對血管有益的不飽和脂肪酸佔30%... 有助於降低膽固醇和預防發炎

 

根據國家標準食品成分表，100克松子含有30.9克對血液和血管有益的不飽和脂肪酸。它有助於清理堆積中性脂肪的血管，並降低膽固醇水平。適量食用有助於預防高脂血症（異常血脂血症）、動脈粥樣硬化，以及心臟病（心絞痛-心肌梗死）、中風（腦梗塞-腦出血）等血管疾病。韓國食品營養科學會期刊上刊載的一篇論文指出，松子提取物具有抗氧化作用，可以延緩身體的氧化（老化-損傷），對預防炎症和增強免疫力也有積極的影響。

 

鐵、葉酸、鋅也豐富……有助於維持記憶力和認知功能的成分是？

 

松子有助於維持記憶力和認知功能，因為它含有大量影響大腦細胞活化的磷脂成分（資料來源：國立農業科學院）。它還富含鐵、葉酸和鋅，有助於預防貧血，減少身體氧化。維生素E和礦物質也很豐富，有助於頭髮生長和預防脫髮。它能帶來飽腹感，有助於預防因過量食用其他食物而導致的肥胖。

 

熱量高，注意過量攝取……每天適量10到15個

 

松子熱量高。認為對身體有益但過量食用可能導致腹瀉或體重增加。每天食用10到15顆較為適宜。松子容易氧化變質，存放時需注意。去殼的松子若長時間保存，冷藏較佳。國產松子大小均勻，呈淡黃色。香氣濃郁，表面油脂較少，邊角部分常有損傷。外國產松子大小不一，呈深黃色。香氣較弱，表面油脂較多。

 

在製作核桃粥時，不建議將核桃和米一起研磨。核桃中的澱粉酶會分解米中的澱粉，防止粥變得黏稠，使其不會過於黏稠。先將米煮熟後再加入核桃，也可以達到相同的效果。為了煮出不黏稠的核桃粥，最好將核桃和米分開研磨。之後，先將核桃和水煮沸，降低核桃酶的活性，再加入研磨好的米水並煮，這樣粥就不會變得過於黏稠。

 

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在高處採摘松子是極限工作嗎

我好像看過了，我看到猴子也會摘東西。

 

所以松子價格似乎有點貴。

 

 

松子粥是身體虛弱者的健康食品

小巧但子仁熱量高，建議每天吃10到15顆比較好