Recentemente, i pinoli sono di stagione. Il pinus koraiensis è una specie endemica della Corea appartenente alla famiglia delle Pinaceae. I pinoli sono utilizzati come ingredienti principali in piatti come il porridge di pinoli, il sato, il sikhye e le caramelle croccanti. In passato, le persone con debolezza fisica li consumavano anche come tonico rinvigorente. Tuttavia, i pinoli prodotti in Corea sono difficili da raccogliere, il che li rende leggermente costosi. Rivediamo gli effetti benefici dei pinoli sulla salute.

 

 

Raccogliere le pinoli è troppo difficile... il lavoro di salire sugli alti pini è pericoloso

 

Il motivo per cui i pinoli sono costosi è anche legato alle difficoltà nel processo di raccolta. I frutti del pino sono posizionati sulla sommità dei rami alti dell'albero, rendendo molto difficile per le persone raccoglierli. I pini di solito raggiungono i 20-30 metri di altezza, e alcuni superano i 40 metri, rendendo pericoloso arrampicarsi sugli alberi. La raccolta dei pinoli è possibile solo con la forza umana al 100% (dati dall'Istituto Nazionale di Scienza Agraria). Poiché arrampicarsi su alberi così alti è estremamente pericoloso, sono stati ideati vari metodi nel corso del tempo, ma si dice che non abbiano prodotto grandi risultati.

Acidi grassi insaturi benefici per i vasi sanguigni al 30%... contribuiscono a ridurre il colesterolo e a prevenire l'infiammazione

 

Secondo la tabella dei componenti alimentari standard nazionali, 100 g di pinoli contengono ben 30,9 g di acidi grassi insaturi benefici per il sangue e i vasi sanguigni. Aiuta a pulire i vasi sanguigni accumulati di trigliceridi e a ridurre i livelli di colesterolo. Consumandoli correttamente, contribuiscono alla prevenzione di malattie vascolari come iperlipidemia (dislipidemia), aterosclerosi, e successivamente malattie cardiache (angina pectoris-infarto miocardico), ictus (ischemia cerebrale-hemorragia cerebrale). La rivista scientifica Journal of Korean Society of Food Science and Nutrition ha pubblicato uno studio secondo cui l'estratto di pinoli ha effetti antiossidanti che rallentano l'ossidazione (invecchiamento-danno) del corpo, contribuendo alla prevenzione dell'infiammazione e al rafforzamento del sistema immunitario.

 

Ferro, acido folico, zinco... Quali sono i componenti che aiutano a mantenere la memoria e le funzioni cognitive?

 

Le noci contribuiscono al mantenimento della memoria e delle funzioni cognitive. Ciò è dovuto alla presenza di fosfatidi che influenzano l'attivazione delle cellule cerebrali (dati dell'Istituto Nazionale di Scienza Agraria). Sono ricche anche di ferro, acido folico e zinco, che aiutano a prevenire l'anemia e a ridurre l'ossidazione del corpo. Sono anche ricche di vitamina E e minerali, che favoriscono la crescita dei capelli e aiutano a prevenire o migliorare la perdita di capelli. La sensazione di sazietà può aiutare a prevenire l'obesità causata da un consumo eccessivo di altri alimenti.

 

Attenzione a non mangiare troppo a causa dell'alto contenuto calorico... 10-15 pezzi al giorno sono sufficienti

 

Le pinolenle sono molto caloriche. Se si mangiano in eccesso, si può avere diarrea o aumentare di peso, anche se sono considerate salutari. È appropriato consumarne 10-15 al giorno. Le pinolenle sono soggette all'irrancidimento e devono essere conservate con attenzione. Le pinolenle sgusciate si conservano meglio se congelate a lungo termine. Le pinolenle nazionali hanno dimensioni uniformi e un colore giallo chiaro. Hanno un aroma forte, una superficie con poca oleosità e molte sono danneggiate agli angoli. Quelle straniere variano in dimensione, sono di un giallo più intenso, con un aroma più debole e una superficie più oleosa.

 

È meglio non macinare insieme i pinoli e il riso quando si prepara la zuppa di pinoli. L'amilasi presente nei pinoli decompone l'amido del riso, impedendo che la zuppa diventi appiccicosa. È possibile anche far bollire prima il riso e poi aggiungere i pinoli, per ottenere lo stesso effetto. Per ottenere una zuppa di pinoli non appiccicosa, è consigliabile macinare separatamente i pinoli e il riso. Successivamente, far bollire prima i pinoli con l'acqua per ridurre l'attività enzimatica dei loro enzimi, quindi aggiungere l'acqua di macinatura del riso e far bollire, in modo che la zuppa non diventi troppo appiccicosa.

 

===========

Raccogliere le pigne in luoghi elevati è un lavoro estremo?

Mi sembra di averlo visto, ho visto anche una scimmia che lo prendeva.

 

Quindi i pinoli sembrano essere un po' più costosi.

 

 

La pappa di pinoli è un alimento salutare per le persone deboli.

Anche se sono piccoli, i pinoli sono molto calorici, quindi si consiglia di mangiarne da 10 a 15 al giorno.