最近核桃正当季节。核桃树属于松科，是我国特有的树种。核桃常用于核桃粥、柚子茶、米酒、糖果等食品的主要原料。过去身体虚弱的人也曾作为滋补品食用。不过，国产核桃因收获困难，价格略贵是一个缺点。让我们再次了解核桃的健康功效。

 

 

“采松子太难了”……攀爬高大的松树的工作有危险

 

松子价格昂贵的原因之一是采摘过程中的困难。松子树的果实长在树的高枝上，因此人们采摘松子非常困难。松树一般高达20到30米，有的甚至超过40米，爬树存在一定的危险。据国家农业科学研究院资料显示，松子采摘完全依靠人力。由于攀爬数十米高的树非常危险，虽然一直在尝试各种方法，但效果都不理想。

对血管有益的不饱和脂肪酸占30%... 有助于降低胆固醇和预防炎症

 

根据国家标准食品成分表，100克松子中含有30.9克对血液和血管有益的不饱和脂肪酸。它有助于清理堆积中性脂肪的血管，降低胆固醇水平。适量食用有助于预防高脂血症（异常血脂血症）、动脉粥样硬化，以及心脏病（心绞痛-心肌梗死）、中风（脑梗死-脑出血）等血管疾病。韩国食品营养科学会杂志发表的论文指出，松子提取物具有抗氧化作用，可以延缓身体的氧化（衰老-损伤），对预防炎症和增强免疫力也有积极影响。

 

铁、叶酸、锌也丰富……有助于维持记忆力和认知功能的成分是什么？

 

松子有助于维持记忆力和认知功能，因为它富含影响脑细胞活性的磷脂成分（国家农业科学研究院资料）。它还含有丰富的铁、叶酸和锌，有助于预防贫血，减少身体的氧化。维生素E和矿物质也很丰富，有助于头发生长、预防和改善脱发。它还能带来饱腹感，有助于预防因过量食用其他食物而引起的肥胖。

 

热量高，注意过量食用……每天适量10到15个

 

松子热量高。认为对身体有益而过量食用可能会导致腹泻或体重增加。每天吃10到15个比较合适。松子容易变质，存放时要注意。去壳的松子如果要长时间保存，冷冻是更好的选择。国产松子的核大小一致，呈淡黄色。香味浓郁，表面油脂较少，边缘部分常有损伤。进口松子大小不一，颜色较深的黄色。香味较弱，表面油脂较多。

 

制作松子粥时，最好不要将松子和米一起研磨。松子中的淀粉酶会分解米中的淀粉，防止粥变得粘稠。先煮米，再加入松子也可以起到同样的作用。为了做出不粘稠的松子粥，最好将松子和米分开研磨。之后，先将松子和水煮沸，减少松子酶的活性，然后加入研磨的米水继续煮，粥就可能变得粘稠。

 

===========

在高处采摘松子是极限职业吗

我觉得我看过这个，我还看到猴子也会摘。

 

所以松子价格似乎有点贵。

 

 

松子粥是身体虚弱者的健康食品

虽然个头小，但松子热量很高，建议每天吃10到15个。