最近、松の実の旬です。松の木はマツ科に属し、私たちの国固有の樹種です。松の実は松の実粥、修正茶、甘酒、甘味菓子などの主要な材料として使われます。昔は体が弱い人が滋養強壮剤としても食べていました。ただし、国産の松の実は収穫が難しく、やや高価な点が欠点です。松の実の健康効果についてもう一度調べてみましょう。

 

 

「マツの実採りはとても大変だ」… 高いマツの木に登る作業は危険

 

松の実が高価な理由は、収穫過程の困難さにもあります。松の実の木の実は木の高い枝の先にぶら下がっているため、人が松の実を採るのは非常に難しいです。松の木は一般的に20〜30メートルであり、40メートルを超えるものもあるため、木に登るのは危険です。松の実の収穫は100％人の力だけで可能です（国立農業科学院の資料）。数十メートルの高さの木に登るのは非常に危険であり、そのためさまざまな方法が考案されてきましたが、大きな効果は得られていないと知られています。

血管に良い不飽和脂肪酸30%... コレステロールを下げ、炎症予防に寄与

 

国の標準食品成分表によると、100gの松の実には血液・血管に良い不飽和脂肪酸が30.9g含まれている。中性脂肪が蓄積した血管の掃除に役立ち、コレステロール値を下げる役割も果たす。適切に摂取すれば、高脂血症（異常脂質血症）、動脈硬化症に続き、心臓病（狭心症・心筋梗塞）、脳卒中（脳梗塞・脳出血）など血管疾患の予防に寄与する。学術誌『韓国食品栄養科学会誌』には、松の実抽出物が身体の酸化（老化・損傷）を遅らせる抗酸化効果により、炎症予防や免疫力向上にも良い影響を与えるとする論文が掲載されている。

 

鉄分、葉酸、亜鉛も豊富... 記憶力・認知機能維持を助ける成分は？

 

マツは記憶力や認知機能の維持にも寄与します。脳細胞の活性化に影響を与えるレシチン成分が多いためです（国立農業科学院資料）。鉄分、葉酸、亜鉛も豊富で、貧血予防や体の酸化を抑えるのに役立ちます。ビタミンEやミネラルも豊富で、髪の成長や脱毛予防・改善にも効果的です。腹部の満腹感を与え、他の食品の過剰摂取による肥満予防にも役立つことがあります。

 

カロリーが高いため過食に注意... 一日に10〜15個が適量

 

マカダミアナッツは高カロリーです。体に良いと過剰に摂取すると下痢をしたり体重が増えたりすることがあります。1日に10〜15個を食べるのが適量です。マカダミアナッツは酸敗しやすいため、保管に注意が必要です。殻を剥いたマカダミアナッツは長期間保存する場合、冷凍が良いです。国産のマカダミアナッツは卵の大きさが一定で、淡い黄色です。香りが強く、表面に油分が少なく、角の部分が傷ついているものが多いです。輸入品は大きさが一定せず、濃い黄色です。香りが弱く、表面に油分が多いです。

 

松の実粥を作るときは、松の実と米を一緒にすりつぶさない方が良いです。松の実のアミラーゼが米のデンプンを分解し、粘り気が出るのを防ぎ、べたつかなくします。米を先に煮てから松の実を加えても同じ効果を得ることができます。粘りのある松の実粥を作るためには、松の実と米を別々にすりつぶすのが良いです。その後、松の実と水を先に煮て、松の実の酵素の効果を弱めてから、米をすりつぶした水を加えて煮ると、粥が粘り気を持つことがあります。

 

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高い場所で採るのは過酷な仕事ですか

見たような気がします。猿が木を登るのも見ました。

 

それで、松の実は少し高価なのですね。

 

 

松の実粥は体が虚弱な人の健康食です。

小さくても松の実は高カロリーなので、1日に10〜15個食べるのが良いと言われています