魔芋米和糙米現在很流行…如果你換種米…

◇魔芋米

 

蒟蒻是將魔芋植物的地下莖磨成粉末製成的食品，經常食用蒟蒻米代替白米飯有助於減肥。這是因為蒟蒻吸水後會膨脹，即使少量食用也能產生明顯的飽足感。事實上，蒟蒻97.3%的成分是水，其餘3%則包含微量的碳水化合物、蛋白質和電解質。它的熱量也非常低，每100克僅約6千卡。此外，蒟蒻中所含的膳食纖維－葡甘露聚醣，會在腸道內溶解並黏附在食物上，從而延緩碳水化合物的吸收，防止血糖飆升。在未消化吸收的蒟蒻被排出體外的過程中，腸道脂肪也可能附著在蒟蒻上並隨之排出。

◇糙米

 

糙米是一種未經精製加工的碳水化合物，因此也適合減肥食用。未經精製加工的碳水化合物是指保留了營養成分的穀物，因為它們未經完全碾磨。植酸主要存在於穀殼中，具有抗癌、降血糖、緩解便秘及抗氧化等功效。然而，植酸會抑制人體對礦物質（如鈣、鎂、鋅和鐵）的吸收。因此，食用糙米時，建議搭配富含礦物質的配菜，例如牡蠣、鯷魚、牛肉、海藻和堅果。此外，糙米能快速產生飽足感，有助於控制食物攝取。糙米中含有的亞麻油酸可以清除膽固醇，穩定血糖水平，並透過延緩糖分的吸收來防止胰島素過度分泌。

因此，糙米對糖尿病患者有益。然而，腎功能嚴重受損（4-5期腎衰竭）的糖尿病患者最好食用白米而非糙米。這是因為混合穀物中含有的磷和鉀會對功能受損的腎臟產生不利影響。建議糖尿病腎病變患者諮詢醫療專業人員，制定治療和飲食策略。

 

◇燕麥米

 

燕麥也是減肥人士的首選食物之一。 《時代》雜誌將燕麥評為十大超級食物之一，與其他穀物相比，燕麥富含蛋白質、必需胺基酸和可溶性膳食纖維。尤其值得一提的是，燕麥的蛋白質含​​量是白米的兩倍，鈣含量是糙米的四倍以上，有助於兒童的生長與發育。燕麥還富含可溶性膳食纖維和抗氧化劑，包括多酚，有助於降低膽固醇，預防生活方式疾病。此外，燕麥中的β-葡聚醣能夠清除腸道內積聚的廢物和毒素，因此有助於減肥。

 

無論是蒟蒻米還是雜糧米，由於它們比只吃白米更有利於降低血糖和輔助減肥，因此您可以選擇最適合自己的類型。但是，如果您已經開始食用雜糧米，首先應該注意它的消化情況。這是因為雜糧米富含膳食纖維，在消化過程中會產生氫氣、二氧化碳和氣體，可能會刺激腸道。對於消化功能較弱的人或兒童來說，消化速度可能會減慢，吸收率也會降低，增加胃部的負擔。如果您在食用雜糧米後出現腹痛或腹瀉等症狀，建議調整食用量或以其他穀物取代。

 

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我還沒試過單獨吃糙米或燕麥，但是

我家喜歡混搭。

它有利於減肥和預防生活方式疾病。

 

我無法消化魔芋米，所以

我吃到一半就放棄了。