こんにゃく飯・玄米ご飯流行なのに…ご飯を変えると...

◇こんにゃくご飯

 

こんにゃくは旧約のハーブの地中茎を粉に加工した食品で、普段の白いご飯の代わりにこんにゃくご飯を食べればダイエットに役立つことができる。こんにゃくは水分を吸収すると膨張し、少し食べても満腹感が大きい食品だからだ。実際、こんにゃくの97.3％が水分であり、残りの3％は微量の炭水化物、タンパク質、電解質などで構成されている。カロリーも100gあたり約6kcalと非常に低い方だ。また、こんにゃくの中の食物繊維の一種であるグルコマンナンは、腸で粘着して溶けた後、食品に密着して炭水化物の吸収を遅らせ、血糖上昇を防ぐ。消化・吸収されていないこんにゃくが体外に排出される過程で腸内脂肪がこんにゃくに付いて一緒に排出されることもある。

◇玄米ご飯

 

非錠剤炭水化物である玄米で作ったご飯もダイエットに効果的だ。非精製炭水化物とは穀物を完全に道程しないため、栄養素が維持された炭水化物をいう。主に穀物の殻に含まれる「フィット酸」という栄養素は、抗がん作用、血糖降下、便秘解消、抗酸化作用をする。ただし、このフィット酸はミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄など）の体内吸収を防ぐことができる。したがって、玄米を食べるなら、おかずでミネラルが豊富な食べ物を取り揃えて食べるのが良い。牡蠣・アンチョビ・牛肉・海藻・ナッツ類などが代表的だ。また玄米飯は満腹感を素早く感じさせ、食事量を調節するのにも役立つ。玄米に含まれるリノレン酸はコレステロールを除去し、血糖を安定的に調節してくれる。糖分の吸収を遅らせ、インスリンの過剰な分泌も防ぐ。

したがって、玄米飯は糖尿病患者にも良い食品です。ただし、腎臓機能が多く低下した（腎不全4～5期）糖尿病患者なら玄米ご飯より白米ご飯を食べる方がよい。雑穀の中に入ったリン、カリウムなどが機能が落ちた腎臓に悪影響を与えることもあるからだ。糖尿病性腎症患者は医療スタッフと相談して管理、食事戦略を立てることが望ましい。

 

◇オート麦

 

オート麦もダイヤターが好む食べ物の一つだ。タイム誌で選ばれた10大スーパーフードの一つであるオート麦は、他の穀類に比べてタンパク質、必須アミノ酸、水溶性繊維質が豊富である。特にタンパク質含有量は米の２倍であり、カルシウム含有量が玄米の４倍以上で子供の成長発育に役立つ。水溶性繊維質やポリフェノールを含む抗酸化物質も豊富で、コレステロールを減らし、成人病を予防する。また、オート麦の中のベータグルカンが宿便を取り除き、腸内老廃物を排出してダイエットに効果的である。

 

こんにゃくご飯でも雑穀米でも、白米を食べるよりは血糖を下げてダイエットに良い食品なので、自分に合ったご飯を選んで食べればいい。ただし、雑穀ご飯を食べ始めたら、まず消化がよくなるか確認してみる必要がある。雑穀ご飯には食物繊維が多く消化される過程で水素・炭酸・ガスができ、腸を刺激できるからだ。もし消化能力が落ちる人や子供なら、むしろ消化速度が悪くなり、消化吸収率が低くなり、上の負担を与えることができる。もし雑穀ご飯を摂取した後、腹痛、下痢などの症状を見れば雑穀の容量を調節したり、他の穀物に置き換えるのが良い。

 

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ヒョンミとオートムギは単一でご飯を食べませんでした。

私の家は混ぜて食べます〜

ダイエットや成人病予防に良いですね

 

私はこんにゃく米は消化できません。

食べて途中であきらめました。