Cơm làm từ bột konjac và cơm gạo lứt đang thịnh hành... nhưng nếu bạn đổi loại gạo thì sao...?

◇Gạo Konjac

 

Bột konjac là một loại thực phẩm được chế biến từ thân ngầm của cây konjac thành dạng bột. Ăn cơm konjac thay vì cơm trắng có thể giúp ích cho việc ăn kiêng. Điều này là do konjac nở ra khi hấp thụ nước, khiến nó trở thành một loại thực phẩm rất no bụng ngay cả khi ăn một lượng nhỏ. Trên thực tế, konjac chứa 97,3% nước, phần còn lại (3%) bao gồm các carbohydrate, protein và chất điện giải. Nó cũng rất ít calo, chỉ khoảng 6 kcal trên 100g. Ngoài ra, glucomannan, một loại chất xơ trong konjac, hòa tan trong ruột và bám vào thức ăn, làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Khi konjac không được tiêu hóa và hấp thụ được đào thải ra khỏi cơ thể, chất béo trong ruột có thể bám vào konjac và được đào thải cùng với nó.

◇Gạo lứt

 

Gạo lứt, một loại carbohydrate chưa tinh chế, cũng rất hiệu quả trong việc ăn kiêng. Carbohydrate chưa tinh chế là loại carbohydrate không được tinh chế hoàn toàn, giữ lại được các chất dinh dưỡng. Axit phytic, một chất dinh dưỡng chủ yếu được tìm thấy trong vỏ hạt, có đặc tính chống ung thư, hạ đường huyết, giảm táo bón và chống oxy hóa. Tuy nhiên, axit phytic có thể cản trở sự hấp thụ khoáng chất (như canxi, magiê, kẽm và sắt). Do đó, nếu bạn ăn gạo lứt, nên kết hợp thêm các món ăn giàu khoáng chất. Ví dụ như hàu, cá cơm, thịt bò, rong biển và các loại hạt. Gạo lứt cũng giúp kiểm soát lượng thức ăn nạp vào bằng cách nhanh chóng tạo cảm giác no. Axit linolenic trong gạo lứt loại bỏ cholesterol và ổn định lượng đường trong máu. Nó cũng làm chậm quá trình hấp thụ đường, ngăn ngừa sự tiết insulin quá mức.

Do đó, gạo lứt là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nếu bạn bị suy giảm chức năng thận nghiêm trọng (suy thận giai đoạn 4-5), gạo trắng sẽ tốt hơn gạo lứt. Điều này là do phốt pho và kali trong ngũ cốc nguyên hạt có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng thận. Bệnh nhân mắc bệnh thận do tiểu đường nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để xây dựng chiến lược điều trị và chế độ ăn uống phù hợp.

 

◇ Yến mạch

 

Yến mạch cũng là món ăn ưa thích của những người ăn kiêng. Được tạp chí Time bình chọn là một trong 10 siêu thực phẩm hàng đầu, yến mạch giàu protein, axit amin thiết yếu và chất xơ hòa tan hơn các loại ngũ cốc khác. Đặc biệt, hàm lượng protein của yến mạch gấp đôi gạo và hàm lượng canxi gấp hơn bốn lần gạo lứt, góp phần vào sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Yến mạch cũng giàu chất chống oxy hóa, bao gồm chất xơ hòa tan và polyphenol, giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa các bệnh ở người lớn. Hơn nữa, beta-glucan trong yến mạch giúp loại bỏ tắc nghẽn phân và chất thải đường ruột, giúp giảm cân hiệu quả.

 

Dù là gạo konjac hay gạo hỗn hợp, cả hai đều tốt hơn cho việc hạ đường huyết và ăn kiêng so với chỉ ăn cơm trắng. Hãy chọn loại gạo phù hợp với bạn. Tuy nhiên, nếu bạn bắt đầu ăn gạo hỗn hợp, trước tiên bạn nên kiểm tra xem nó có dễ tiêu hóa hay không. Điều này là do gạo hỗn hợp có hàm lượng chất xơ cao, tạo ra hydro, carbon dioxide và khí trong quá trình tiêu hóa, có thể gây kích ứng ruột. Nếu bạn có hệ tiêu hóa kém hoặc là trẻ em, điều này thực sự có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm hấp thu, gây áp lực lên dạ dày. Nếu bạn gặp các triệu chứng như đau bụng hoặc tiêu chảy sau khi ăn gạo hỗn hợp, tốt nhất là nên điều chỉnh lượng gạo hỗn hợp hoặc thay thế nó bằng một loại ngũ cốc khác.

 

=============

Tôi chưa bao giờ thử ăn riêng cơm gạo lứt và yến mạch.

Ở nhà tôi, chúng tôi ăn chúng trộn lẫn với nhau ~

Nó tốt cho việc ăn kiêng và phòng ngừa các bệnh ở người lớn.

 

Tôi không tiêu hóa được cơm làm từ củ konjac.

Tôi bỏ cuộc giữa chừng khi đang ăn.