研究結果顯示，生命中肉類和家禽富含磷脂成分。

 

磷脂是構成細胞膜的主要成分，具有穩定神經細胞膜、改善血液中的膽固醇、緩解胃炎等多種健康效果。尤其是大量存在於雞蛋、肉類、家禽、魚類等中的膽鹼衍生磷脂，對於大腦發育和維持細胞正常功能至關重要。在懷孕期間，它是胎兒發育的必需營養成分，也被認為是預防失智症的重要成分。

 

農村振興廳與江陵原州大學、忠南大學、大邱大學共同分析了韓國人常食用的食品中含有的五種磷脂。這五種磷脂包括▲磷脂酰膽鹼▲磷脂酰肌醇膽鹼▲磷脂酰絲氨酸▲鞘磷脂髓鞘▲磷脂酰乙醇胺。

分析結果顯示，煮熟的肉類或家禽的磷脂含量最高。尤其是含有最多的磷脂酰膽鹼，此外還有較高的磷脂酰乙醇胺和鞘磷脂含量。

 

豬肉中，豬腿肉（407毫克）、前腿肉（265毫克）、頭肉（128毫克）、後腿肉（90毫克）、豬皮（30毫克）、豬蹄（4毫克）依序含量較高。雞肉中，頸肉（380毫克）、大腿肉（190毫克）、胸肉（145毫克）、腿肉（144毫克）、翅膀（73毫克）依序含量較高，而在雞的副產品中，肝臟（1193毫克）、心臟（615毫克）、砂囊（258毫克）特別高。韓牛的磷脂含量中，前腿肉（194毫克）、後腿肉（149毫克）、頸肉（103毫克）、肋骨（65毫克）依序較高。

 

在其他蔬菜類中，茄子（生茄子3毫克）烤過（44毫克）、燙過（27毫克）或蒸過（28毫克）時，磷脂含量都提高了。在水果類中，柑橘類根據品種，含量高達33至52毫克。在穀物中，主要含有溶血磷脂膽鹼、磷脂膽鹼和磷脂乙醇胺。蒸熟的燕麥含有267毫克，蒸熟的裸麥和粳米各含有158毫克和141毫克。

 

農村振興廳飲食營養科柳善美科長表示：「我們將精確分析我國農產品的功能性成分，並支持開發提升這些成分的農產品加工產品」，並說：「希望通過這些努力，提高農民收入，促進國民健康。」

 

 

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從以前開始，比起單純吃油膩的東西

像煮肉一樣煮熟食用的事情

他們說覺得不錯

 

降低膽固醇

效果非常顯著呢