人生は肉類や家禽類にリン脂質成分が豊富であるという研究結果が出た。

 

リン脂質は細胞膜を構成する主要な成分であり、神経細胞膜の安定化、血中コレステロールの改善、胃炎の緩和などさまざまな健康効果をもたらす。特に卵、肉類、家禽、魚などに多く含まれるコリン由来のリン脂質は、脳の発達や細胞の正常な機能維持に不可欠である。妊娠中の胎児の発達に必要な栄養素として挙げられ、認知症予防にも重要な成分として注目されている。

 

農村振興庁は、江陵原州大学、忠南大学、大邱大学と共同で、韓国人が多く摂取する食品に含まれる五種類のリン脂質を分析した。五種類のリン脂質は、▲ホスファチジルコリン▲リソホスファチジルコリン▲ホスファチジルセリン▲スフィンゴマイエリン▲ホスファチジルエタノールアミンである。

分析の結果、肉や家禽を茹でたときにリン脂質の含有量が最も高かった。特にフォスファチジルコリンが最も多く含まれており、それ以外にフォスファチジルエタノールアミンとスフィンゴミエリンの含有量も高かった。

 

豚肉はサテ（407mg）、前足（265mg）、頭肉（128mg）、後ろ足（90mg）、皮（30mg）、足湯（4mg）の順に高く現れた。鶏肉はもも肉（380mg）、腿肉（190mg）、胸肉（145mg）、脚（144mg）、翼（73mg）の順に含有量が高く、鶏の副産物の中では肝臓（1193mg）、心臓（615mg）、砂嚢（258mg）が特に高かった。牛肉のリン脂質含有量は前足（194mg）、後ろ足（149mg）、もも肉（103mg）、リブ（65mg）の順に高かった。

 

その他の野菜類では、ナス（生ナス3mg）を焼いたり（44mg）、茹でたり（27mg）、蒸したりしたとき（28mg）に、リン脂質の含有量が増加した。果物類では、柑橘類が品種によって33〜52mgと高い含有量を示した。穀物には主にリソフォスファチジルコリン、フォスファチジルコリン、フォスファチジルエタノールアミンが含まれていた。蒸したオートミールには267mg、蒸した大麦ともち麦にはそれぞれ158mg、141mgが含まれていた。

 

農村振興庁の食生活栄養課のユソンミ課長は、「私たちの農産物の機能性成分を精密に分析し、それを高める農産物加工品の開発を支援します」と述べ、「これを通じて農家の収入が増え、国民の健康が向上するように力を尽くします」と語った。

 

 

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昔から脂っこいものをそのまま食べるより

茹でて食べるのは수육のようなものです

いいと言っていました。

 

コレステロールが減少します。

大きな効果があるのですね