Des résultats de recherche ont montré que la vie est riche en phospholipides dans la viande et la volaille.

 

Les phospholipides, composants principaux de la membrane cellulaire, offrent divers bienfaits pour la santé tels que la stabilisation de la membrane neuronale, l'amélioration du cholestérol sanguin et la réduction de la gastrite. En particulier, les phospholipides dérivés de la choline, présents en grande quantité dans les œufs, la viande, la volaille et le poisson, sont essentiels au développement cérébral et au maintien des fonctions cellulaires normales. Ils sont considérés comme des nutriments indispensables pour le développement fœtal pendant la grossesse et attirent également l'attention comme composants importants dans la prévention de la démence.

 

L'Institut national pour la promotion de l'agriculture, en collaboration avec l'Université Gangneung-Wonju, l'Université du Chungnam et l'Université de Daegu, a analysé cinq types de phospholipides présents dans les aliments largement consommés par les Coréens. Les cinq types de phospholipides sont : ▲ phosphatidylcholine ▲ lysophosphatidylcholine ▲ phosphatidylserine ▲ sphingomyéline ▲ phosphatidyléthanolamine.

Selon les résultats de l'analyse, la teneur en phospholipides était la plus élevée lorsque la viande ou la volaille étaient bouillies. En particulier, la phosphatidylcholine était la plus abondante, et la teneur en phosphatidyléthanolamine et en sphingomyéline était également élevée.

 

Le porc contenait principalement de la viande de poitrine (407 mg), de l'avant-bras (265 mg), de la tête (128 mg), de la jambe arrière (90 mg), de la peau (30 mg) et des pieds (4 mg). La viande de poulet avait des teneurs plus élevées dans le cou (380 mg), la cuisse (190 mg), la poitrine (145 mg), la jambe (144 mg) et l'aile (73 mg). Parmi les sous-produits de poulet, le foie (1193 mg), le cœur (615 mg) et la poche à sable (258 mg) étaient particulièrement riches. La teneur en phospholipides du bœuf était la plus élevée dans l'avant-bras (194 mg), la jambe arrière (149 mg), le cou (103 mg) et les côtes (65 mg).

 

Parmi les légumes, la teneur en phospholipides augmentait lorsqu'on faisait griller (3 mg de légumes crus), blanchir (27 mg) ou cuire à la vapeur (28 mg) l'aubergine. Parmi les fruits, les agrumes avaient une teneur élevée allant de 33 à 52 mg selon les variétés. Dans les céréales, on trouvait principalement de la lécithine de phosphatidylcholine, de la phosphatidylcholine et de la phosphatidyléthanolamine. L'avoine cuite à la vapeur contenait 267 mg, tandis que l'orge perlée cuite à la vapeur en contenait respectivement 158 mg et 141 mg.

 

Le chef de la section de la nutrition et de l'alimentation de l'Agence de promotion de l'agriculture rurale, Yuseonmi, a déclaré : « Nous soutiendrons le développement de produits transformés agricoles qui améliorent la composition fonctionnelle de nos produits agricoles en effectuant une analyse précise de leurs composants. » Elle a ajouté : « Grâce à cela, nous contribuerons à augmenter les revenus des agriculteurs et à améliorer la santé publique. »

 

 

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Depuis toujours, il vaut mieux éviter de manger des aliments gras.

C'est comme cuire à la vapeur et manger comme le suyuk.

Ils disaient que c'était bon.

 

Il réduit le cholestérol.

Cela a un effet très puissant.