Sono stati pubblicati risultati di studi che dimostrano che la vita è ricca di fosfolipidi presenti nella carne e nel pollame.

 

I fosfolipidi, componenti principali della membrana cellulare, offrono vari benefici per la salute come il rafforzamento della stabilità della membrana neuronale, il miglioramento del colesterolo nel sangue e la riduzione della gastrite. In particolare, i fosfolipidi derivati dalla colina, abbondanti in uova, carne, pollame e pesce, sono essenziali per lo sviluppo cerebrale e il mantenimento delle funzioni cellulari normali. Sono considerati nutrienti indispensabili durante la gravidanza per lo sviluppo fetale e sono anche riconosciuti come componenti importanti nella prevenzione della demenza.

 

L'Agenzia per lo sviluppo rurale ha analizzato cinque tipi di fosfolipidi presenti negli alimenti più consumati dai coreani, in collaborazione con l'Università di Gangneung-Wonju, l'Università di Chungnam e l'Università di Daegu. I cinque tipi di fosfolipidi sono: ▲ fosfatidilcolina ▲ lisofosfatidilcolina ▲ fosfatidilserina ▲ sfingomielina ▲ fosfatidiletanolamina.

Secondo i risultati dell'analisi, il contenuto di fosfolipidi era più alto quando si cuoceva carne o pollame. In particolare, conteneva la maggior quantità di fosfatidilcolina, oltre a un alto contenuto di fosfatidiletanolamina e sfingomielina.

 

Il maiale ha i livelli più elevati di colina nelle seguenti parti: stinco (407 mg), spalla anteriore (265 mg), carne della testa (128 mg), coscia posteriore (90 mg), pelle (30 mg), zampone (4 mg). Il pollo ha i livelli più elevati di colina nel muscolo del collo (380 mg), coscia larga (190 mg), petto (145 mg), coscia (144 mg), ala (73 mg), mentre tra i sottoprodotti del pollo, il fegato (1193 mg), il cuore (615 mg) e la sacca di sabbia (258 mg) sono particolarmente elevati. La quantità di fosfolipidi nel manzo è più alta nelle seguenti parti: spalla anteriore (194 mg), coscia posteriore (149 mg), muscolo del collo (103 mg), costole (65 mg).

 

Tra le verdure, melanzane (melanzane crude 3 mg) cotte alla griglia (44 mg), sbollentate (27 mg) o al vapore (28 mg) hanno mostrato un aumento del contenuto di fosfolipidi. Tra i frutti, gli agrumi avevano un contenuto elevato di 33-52 mg a seconda della varietà. Nei cereali, erano presenti principalmente lisofosfato colina, fosfatidilcolina e fosfatidiletanolamina. L'avena cotta conteneva 267 mg, mentre l'orzo perlato e l'orzo glutinoso ne contenevano rispettivamente 158 mg e 141 mg.

 

Il capo del Dipartimento di Nutrizione e Alimentazione della Korea Rural Development Administration, Yuseonmi, ha affermato: "Supporteremo lo sviluppo di prodotti alimentari trasformati che migliorano le componenti funzionali dei nostri prodotti agricoli attraverso analisi precise, contribuendo così ad aumentare il reddito degli agricoltori e a migliorare la salute della popolazione."

 

 

===============

Da sempre, è meglio mangiare cibi grassi piuttosto che semplicemente consumarli così com'erano.

Cucinare e mangiare come carne bollita

Dicono che sia buono.

 

Riduce il colesterolo

Ha un grande effetto.