Hidup menunjukkan bahwa daging dan unggas kaya akan senyawa fosfolipid menurut hasil penelitian.

 

Fosfolipid adalah komponen utama yang membentuk membran sel, memberikan berbagai manfaat kesehatan seperti menstabilkan membran sel saraf, meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, dan meredakan gastritis. Terutama, fosfolipid yang berasal dari kolin yang banyak terkandung dalam telur, daging, unggas, dan ikan sangat penting untuk perkembangan otak dan pemeliharaan fungsi normal sel. Selain itu, dianggap sebagai nutrisi penting untuk perkembangan janin selama kehamilan dan menjadi komponen penting dalam pencegahan demensia.

 

Badan Pengembangan Pertanian Pedesaan bersama Universitas Gangneung-Wonju, Universitas Chungnam, dan Universitas Daegu menganalisis lima jenis fosfolipid yang banyak dikonsumsi oleh orang Korea. Lima jenis fosfolipid tersebut adalah ▲fosfatidilkolin ▲lisofosfatidilkolin ▲fosfatidilserin ▲sphingomyelin ▲fosfatidiletanolamin.

Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan fosfolipid paling tinggi saat daging atau unggas direbus. Terutama, fosfatidilkolin terkandung dalam jumlah paling banyak, selain itu kandungan fosfatidiletanolamina dan sphingomyelin juga tinggi.

 

Daging babi menunjukkan kandungan tertinggi pada bagian paha (407mg), kaki depan (265mg), kepala (128mg), paha belakang (90mg), kulit (30mg), dan kaki babi (4mg). Daging ayam memiliki kandungan tertinggi pada bagian leher (380mg), paha atas (190mg), dada (145mg), kaki (144mg), dan sayap (73mg), sementara bagian dari limbah ayam yang memiliki kandungan tertinggi adalah hati (1193mg), jantung (615mg), dan kantung pasir (258mg). Kandungan fosfolipid pada daging sapi muda tertinggi pada bagian kaki depan (194mg), kaki belakang (149mg), leher (103mg), dan tulang rusuk (65mg).

 

Selain itu, di antara sayuran, terung (terung mentah 3mg) dipanggang (44mg), direbus (27mg), atau dikukus (28mg) menunjukkan peningkatan kandungan fosfolipid. Pada buah-buahan, jeruk-jerukan memiliki kandungan yang tinggi, berkisar antara 33 hingga 52mg tergantung varietasnya. Pada biji-bijian, terutama terdapat lisofosfatidilkolin, fosfatidilkolin, dan fosfatidiletanolamin. Oat kukus mengandung 267mg, sedangkan barley kukus dan barley kenyal masing-masing mengandung 158mg dan 141mg.

 

Kepala Departemen Gizi dan Pola Makan di Badan Pengembangan Pertanian Pedesaan, Yuseonmi, mengatakan, "Kami akan mendukung pengembangan produk olahan hasil pertanian yang meningkatkan kandungan fungsional dari produk pertanian kita melalui analisis yang mendetail," dan "Dengan ini, kami berharap pendapatan petani meningkat dan kesehatan masyarakat dapat ditingkatkan."

 

 

===============

Dari dulu, lebih baik makan yang berlemak langsung daripada...

Memasak dan memakan seperti daging rebus

Katanya bagus.

 

Menurunkan kadar kolesterol

Ini benar-benar memiliki efek besar.