Kết quả nghiên cứu cho thấy cuộc sống có nhiều thành phần phospholipid trong thịt và gia cầm.

 

Choline phospholipid, thành phần chính cấu tạo nên màng tế bào, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như ổn định màng thần kinh, cải thiện cholesterol trong máu, giảm viêm dạ dày. Đặc biệt, phospholipid nguồn gốc từ choline, chứa nhiều trong trứng, thịt, gia cầm, cá, là yếu tố cần thiết cho sự phát triển của não bộ và duy trì chức năng bình thường của tế bào. Trong thai kỳ, đây là dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi và cũng được chú ý như một thành phần quan trọng trong việc phòng ngừa bệnh mất trí nhớ.

 

Cục Phát triển Nông thôn đã phối hợp với Đại học Gangneung-Wonju, Đại học Chungnam và Đại học Daegu để phân tích năm loại phospholipid có trong thực phẩm mà người Hàn Quốc tiêu thụ nhiều. Năm loại phospholipid bao gồm ▲ phosphatidylcholine ▲ lysophosphatidylcholine ▲ phosphatidylserine ▲ sphingomyelin ▲ phosphatidylethanolamine.

Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng phospholipid cao nhất khi nấu thịt hoặc gia cầm. Đặc biệt, chứa nhiều phosphatidylcholine nhất, ngoài ra còn có hàm lượng cao của phosphatidylethanolamine và sphingomyelin.

 

Thịt lợn có hàm lượng cao nhất ở phần sườn (407mg), chân trước (265mg), thịt đầu (128mg), chân sau (90mg), da (30mg), chân giò (4mg). Thịt gà có hàm lượng cao nhất ở phần thịt cổ (380mg), đùi rộng (190mg), ức (145mg), chân (144mg), cánh (73mg), và trong các phụ phẩm của gà, gan (1193mg), tim (615mg), túi cát (258mg) đặc biệt cao. Hàm lượng phospholipid của bò Mỹ cao nhất ở phần chân trước (194mg), chân sau (149mg), thịt cổ (103mg), sườn (65mg).

 

Ngoài ra, trong các loại rau củ, quả như cà tím (cà tím sống 3mg), khi nướng (44mg), luộc (27mg) hoặc hấp (28mg), hàm lượng phospholipid tăng lên. Trong các loại trái cây, các loại quýt có hàm lượng cao từ 33 đến 52mg tùy theo giống. Trong các loại ngũ cốc, chủ yếu chứa lecithin phosphatidylcholine, phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine. Cám yến mạch hấp có chứa 267mg, trong khi cám lúa mạch hấp và cám lúa mạch dẻo lần lượt chứa 158mg và 141mg.

 

Trưởng phòng Dinh dưỡng và Thực phẩm của Cục Phát triển Nông thôn, bà Yoo Sun-mi, cho biết: "Chúng tôi sẽ hỗ trợ phát triển các sản phẩm chế biến nông sản có chức năng dựa trên phân tích chính xác các thành phần có lợi của nông sản của chúng ta," và "Thông qua đó, chúng tôi hy vọng nâng cao thu nhập cho nông dân và thúc đẩy sức khỏe cộng đồng."

 

 

===============

Từ lâu đã thích ăn đồ béo hơn là ăn những thứ khác

Ăn như luộc chín

Nghe nói là tốt đấy.

 

Giảm cholesterol

Hiệu quả lớn đấy nhỉ