辣味的辣椒雖然喜好不一，但事實上它是富含維生素等營養素的蔬菜。辣椒可以生吃或加入料理中，具有多種用途。讓我們來了解一下辣椒的功效。

 

辣椒和水果一樣富含維生素C。根據國家標準食品成分表，生辣椒100克的維生素C含量為43.95毫克。據悉，辣椒的維生素C約是蘋果的20倍、橘子的3倍。

維生素C具有抗氧化功能、緩解疲勞和增強免疫力的作用。原本維生素對熱敏感，加熱容易流失，但辣椒中的維生素C即使經過烹調也不會大量流失，因為辣椒中的辣味成分辣椒素能阻止維生素C的氧化。此外，辣椒還富含維生素B，有助於食物的消化吸收、促進新陳代謝，以及維持大腦和神經系統的正常功能。

辣椒對減肥也很有效。辣椒中豐富的辣椒素能刺激並激活米色脂肪。在體內有白色、棕色和米色脂肪。其中，棕色脂肪具有燃燒能量、防止肥胖的功能。米色脂肪在特定情況下具有類似棕色脂肪的功能。食用辛辣食物時，這些米色脂肪和棕色脂肪會被激活。

 

吃辣的食物時出汗也是米色脂肪在燃燒能量和產生熱量的過程中產生的現象。不過，過量食用辣椒會刺激胃和腸，導致腹瀉，並可能損害肝臟功能，需加以注意。

根據顏色不同，辣椒含有豐富的營養素。綠色的青椒含有較少的辣味，但富含對眼睛健康有益的β-胡蘿蔔素。紅色的辣椒則富含抗氧化成分類黃酮，有助於防止大腦細胞膜氧化和預防失智症。

 

另一方面，選擇美味辣椒時，必須仔細觀察外觀。根據農村振興廳的說法，青椒應該形狀均勻，表面光滑且呈深綠色，光澤亮麗。除了朝天椒外，按壓果皮時有彈性的辣椒才是新鮮且美味的。

 

蒂頭部分乾枯的可能是陳舊的出貨品，建議避免購買。若蒂周圍呈現黑色或辣椒籽變黑，也應避免。辣椒的處理方法是先去除蒂頭，然後用流動的水徹底清洗，以去除殘留的農藥和灰塵等雜質。存放時，未洗過的辣椒用報紙或廚房紙巾包好，再放入塑膠袋中冷藏，可以保存約5天。

 

 

 

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辣椒籽裡也充滿營養哦

即使在舊的內部餐廳，也一定要記得拿辣椒。

 

我在家裡也算是吃得比較多的。

 

我們父親每餐都會吃兩個青陽辣椒。

 

媽媽說爸爸吃了青陽辣椒，好像不會感冒，哈哈哈

 

辣椒中也富含維生素呢..

 

種類也太多了吧

也很喜歡自己挑選來吃