調理するときによく入れる「この野菜」…ダイエットにも効果がある

辛い味を出す唐辛子は呼び火が分かれるが、実はビタミンなど栄養素が豊富な野菜だ。唐辛子は生で食べたり、料理に入れるなど多様に活用できる。唐辛子の効能について調べた。

 

唐辛子は果物ほどビタミンCが豊富です。国家標準食品成分表によると、コショウ100g中のビタミンC含有量は43.95mgである。唐辛子のビタミンCはリンゴの20倍、みかんの3倍程度だと分かった。

ビタミンCは抗酸化機能や疲労解消、免疫力強化に良い。もともとビタミンは熱に弱く加熱すると失われやすいが、唐辛子に含まれているビタミンCは調理しても大きく失われない。唐辛子の辛味成分であるカプサイシンがビタミンCの酸化を防ぐためだ。他にも唐辛子にはビタミンBが豊富で、食物の消化・吸収、新陳代謝の増進、脳と神経系の正常な機能維持に役立つ。

唐辛子はダイエットにも効果的です。唐辛子に豊富なカプサイシンはベージュ色の脂肪を刺激・活性化する。体内には白、茶色、ベージュの脂肪がある。二重褐色脂肪はエネルギーを燃焼させ肥満を予防する働きをする。ベージュ色の脂肪は、特定の状況で茶色の脂肪と同様の機能を果たします。辛い食べ物を食べると、このベージュ色と茶色の脂肪が活性化される。

 

辛い食べ物を食べるときに汗が出るのもベージュ脂肪がエネルギーを燃焼して熱を出す過程で発生する現象だ。ただし、辛い唐辛子を食べすぎると胃や腸を刺激して下痢を誘発し、肝臓の機能を損なうことがあり、注意しなければならない。

唐辛子は色によって豊富な栄養素が異なる。緑色の赤唐辛子は辛さが少なく、目の健康に良いベータカロチンが多く含まれている。赤唐辛子は抗酸化性成分であるフラボノイドが豊富で、脳細胞膜の酸化防止と認知症予防に役立つ。

 

一方、おいしい唐辛子を選ぶときは見た目をよく見なければならない。農村振興庁によると、赤唐辛子は形が均一で、表面が滑らかで濃い緑を出す潤沢な方が良い。ギリギリを除いては、実の皮を押したときに弾力があるのが新鮮でおいしい唐辛子だ。

 

蛇口部分が乾いたのは出荷後の古いものかもしれないので避けるのが良い。蛇口の周りが黒く見えたり、唐辛子さんが黒く変わったことも避ける。唐辛子のお手入れは、蛇口を取り除いた後に流れる水にきれいに洗って残留農薬やほこりなどの不純物を除去してくれればよい。保管するときは洗わずに新聞紙やキッチンタオルでよく安い後、ビニールパックに入れて冷蔵保管をすれば約5日程度保管することができる。

 

 

 

===================

 

唐辛子さんにも栄養分がいっぱいだそうです。

全館食堂でも唐辛子が出たらぜひとも

 

家でも少し食べる方です。

 

私の父の餌は2つの清陽唐辛子を食べます。

 

お母さんが父の清陽唐辛子を食べて風邪をひかないようです。

 

唐辛子にビタミンもおいしいと言うから..

 

種類も多すぎます。

選ぶのもいいです。