煮飯時加入「這種穀物」……有助於預防脫髮

燕麥被認為富含蛋白質、不飽和脂肪酸和礦物質。燕麥的13%到20%是膳食纖維，其中4%到5%是可溶性膳食纖維“β-葡聚糖”。β-葡聚糖可以降低壞的膽固醇LDL膽固醇的水平，並激活細胞的免疫功能。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的資料，每天攝取超過3克的β-葡聚糖可以降低心臟疾病的風險。燕麥含有的蛋白質比米飯多兩倍以上，具有預防便秘的效果。此外，燕麥中的阿維南酮成分是只有燕麥中才有的成分，具有出色的抗氧化和抗炎功能，並被認為對預防和治療失智症也有一定的效果。

 

高抗氧化能力的穀物，通常被認為是小米的37倍左右。抗氧化能力越高，有害的活性氧就越少，有助於預防心血管疾病。小米中也富含花青素成分，具有抑制癌細胞擴散的效果。小米還能維護腸道健康。實際上，農村振興廳與慶熙大學姜熙教授團隊共同對老鼠進行為期14天、每天兩次分別喂食小米麵包和普通小麥麵包的實驗結果顯示，食用小米麵包的老鼠腸道疾病菌較少，腸內有益菌較多。與大豆一起食用小米，可以一次性補充脂質和蛋白質。

粟米有助於降低膽固醇水平，促進心血管健康。印度國際半乾熱帶作物研究所、馬拉維國際食品政策研究所、英國雷丁大學等聯合研究團隊分析了對約900名參與者進行的19項研究。結果顯示，連續21天至4個月每天攝取50至200克粟米，可使總膽固醇水平降低8%。其中，低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和中性脂肪分別降低10%和9.5%，而良好的膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇（HDL）則增加6%。粟米對於改善和預防脫髮也有一定效果，因為粟米富含一種營養素——米利亞辛，能維持毛髮健康。米利亞辛是一種從植物中獲得的膽固醇類植物甾醇（植物固醇），有助於促進毛囊上皮細胞中角蛋白細胞的增生和代謝活動。