ご飯を炊くときに「この穀物」を入れると…脱毛予防に役立ちます

オートミールはタンパク質、不飽和脂肪酸、ミネラルなどが豊富であると知られています。オートミールの13〜20％は食物繊維で、そのうち4〜5％は水溶性食物繊維の「ベータグルカン」です。ベータグルカンは悪玉コレステロールであるLDLコレステロールのレベルを下げ、細胞の免疫機能を活性化します。実際、アメリカ食品医薬品局（FDA）によると、1日に3g以上のベータグルカンを摂取すると心臓病のリスクを低減するとされています。米よりも2倍以上多くのタンパク質を含むオートミールは便秘予防にも効果があります。また、オートミールに含まれるアベナンスラミド成分は穀物の中でオートミールにのみ存在し、抗酸化・抗炎症作用に優れており、認知症の予防や治療にも効果があると知られています。

 

とうもろこしは抗酸化能力に優れた穀物で、一般的に大豆の37倍程度と知られている。抗酸化能力が高いと有害な活性酸素が減少し、心血管疾患の予防に役立つ。とうもろこしにはアントシアニン成分も豊富で、がん細胞の拡散を抑制する効果もある。とうもろこしは腸の健康も守る。実際、農村振興庁と慶熙大学の姜熙教授チームが共同で、ネズミに14日間、1日2回ずつとうもろこしパンと普通の小麦パンを与えた結果、とうもろこしパンを食べたネズミは小麦パンを食べたネズミより腸疾患を引き起こす菌が少なく、腸内の善玉菌が多かった。とうもろこしを大豆と一緒に食べると、脂質とタンパク質を一度に補うことができる。

キビはコレステロール値を下げ、心血管の健康に寄与します。インド国際半乾燥熱帯作物研究所、マラウイ国際食品政策研究所、イギリスのレディング大学などの共同研究チームは、約900人を対象に行った19の研究を分析しました。その結果、21日から4ヶ月間、毎日50〜200gのキビを摂取すると、総コレステロール値が8％減少することが判明しました。このとき、LDLコレステロールと中性脂肪はそれぞれ10％、9.5％減少し、良いコレステロールであるHDLコレステロールは6％増加しました。キビは脱毛の改善と予防にも効果があります。キビには髪の健康を維持する栄養素であるミリアシンが豊富に含まれているためです。ミリアシンは植物から得られるコレステロールの一種であるフィトステロールの一種であり、毛根上皮細胞においてケラチン細胞の増殖と代謝活動の促進を助けます。