Khi nấu cơm, thêm 'ngũ cốc này'... giúp phòng ngừa rụng tóc

Yến mạch được biết đến là giàu protein, axit béo không no và khoáng chất. Khoảng 13-20% của yến mạch là chất xơ, trong đó 4-5% là chất xơ hòa tan gọi là 'beta-glucan'. Beta-glucan giúp giảm mức cholesterol xấu LDL và kích hoạt chức năng miễn dịch của tế bào. Thực tế, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), tiêu thụ hơn 3g beta-glucan mỗi ngày sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Yến mạch chứa lượng protein gấp hơn hai lần so với gạo, còn có tác dụng phòng ngừa táo bón. Ngoài ra, thành phần avenanthramide trong yến mạch là thành phần chỉ có trong yến mạch, có khả năng chống oxy hóa, chống viêm và được cho là có hiệu quả trong phòng ngừa và điều trị bệnh mất trí nhớ.

 

Ngũ cốc có khả năng chống oxy hóa vượt trội, thường được biết đến với mức độ gấp 37 lần so với gạo thông thường. Khả năng chống oxy hóa cao giúp giảm các gốc tự do có hại, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh tim mạch. Ngũ cốc còn giàu thành phần anthocyanin, có tác dụng ức chế sự lan rộng của tế bào ung thư. Ngũ cốc cũng giúp bảo vệ sức khỏe đường ruột. Thực tế, Viện Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cùng nhóm nghiên cứu của Giáo sư Kang Hee tại Đại học Kyunghee đã tiến hành thử nghiệm trên chuột trong 14 ngày, mỗi ngày hai lần cho ăn bánh ngũ cốc và bánh mì lúa mì thông thường. Kết quả cho thấy, chuột ăn bánh ngũ cốc có ít vi khuẩn gây bệnh đường ruột hơn và nhiều vi khuẩn có lợi trong ruột hơn so với chuột ăn bánh mì lúa mì. Khi ăn ngũ cốc cùng đậu nành, có thể bổ sung đồng thời lipid và protein.

Hạt kê giúp giảm mức cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nhóm nghiên cứu hợp tác giữa Viện Nghiên cứu các loại cây nhiệt đới khô hạn quốc tế Ấn Độ, Viện Nghiên cứu Chính sách Thực phẩm Quốc tế Malawi, và Đại học Reading của Anh đã phân tích 19 nghiên cứu trên khoảng 900 người. Kết quả cho thấy, tiêu thụ 50-200g kê hàng ngày trong vòng 21 ngày đến 4 tháng làm giảm tổng mức cholesterol 8%. Lúc này, LDL cholesterol và triglyceride giảm lần lượt 10% và 9,5%, trong khi cholesterol HDL, loại cholesterol tốt, tăng 6%. Hạt kê còn có hiệu quả trong việc cải thiện và phòng ngừa rụng tóc, vì trong hạt kê chứa nhiều Milium, một dưỡng chất giúp duy trì sức khỏe tóc. Milium là một loại phytosterol, một dạng cholesterol thực vật, giúp thúc đẩy sự phát triển và hoạt động trao đổi của tế bào biểu bì chân tóc keratin.