煮饭时加入“这种谷物”……有助于预防脱发

燕麦被认为富含蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质。燕麦的13%到20%是膳食纤维，其中4%到5%是可溶性膳食纤维“β-葡聚糖”。β-葡聚糖可以降低坏的胆固醇LDL的水平，并激活细胞的免疫功能。根据美国食品药品监督管理局（FDA）的数据，摄入每天3克以上的β-葡聚糖可以降低心脏疾病的风险。燕麦含有的蛋白质比米饭多两倍以上，也具有预防便秘的效果。此外，燕麦中的阿维南酮成分是只有燕麦中才有的成分，具有出色的抗氧化和抗炎功能，被认为对预防和治疗痴呆症也有一定的效果。

 

高抗氧化能力的谷物，通常被认为是普通小米的37倍。抗氧化能力越高，有害的活性氧就越少，有助于预防心血管疾病。高粱中还富含花青素成分，具有抑制癌细胞扩散的效果。高粱还能保护肠道健康。实际上，农业振兴局与庆熙大学的姜熙教授团队共同对老鼠进行了为期14天的实验，每天两次喂食高粱面包和普通小麦面包，结果显示，食用高粱面包的老鼠引起肠道疾病的细菌较少，肠内益生菌较多。与大豆一起食用高粱，可以同时补充脂质和蛋白质。

小米可以降低胆固醇水平，有助于心血管健康。印度国际半干热带作物研究所、马拉维国际食品政策研究所、英国雷丁大学等联合研究团队分析了对约900名参与者进行的19项研究。结果显示，连续21天至4个月每天摄入50至200克的小米，总胆固醇水平降低了8%。其中，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）和中性脂肪分别减少了10%和9.5%，而优质胆固醇高密度脂蛋白（HDL）则增加了6%。小米对改善和预防脱发也有一定效果，因为它富含一种名为米利亚辛的营养素，有助于维持毛发健康。米利亚辛是一种从植物中提取的植物甾醇（植物固醇），可以促进毛囊上皮细胞中角蛋白细胞的增殖和代谢活动。