用帶皮烤馬鈴薯代替白米飯…這種意想不到的改變竟然能減少腰圍

一項研究發現，馬鈴薯（長期以來因其碳水化合物含量高而被認為是節食和糖尿病的敵人）帶皮烘烤後作為代餐，可以有效控制血糖和心血管健康。

 

12日（當地時間），由內華達大學拉斯維加斯分校 (UNLV) 的 Neda Akhavan 教授領導的研究團隊在最近於芝加哥舉行的 NUTRITION 2024 會議上公佈了研究結果，表明 2 型糖尿病患者如果食用烤土豆而不是白米飯，空腹血糖水平會略有下降，心血管健康指標也會得到改善。

 

阿克哈萬教授說：“我喜歡研究那些在營養方面被污名化的食物。人們一想到土豆，就想到油炸食品或高脂肪食品，但這取決於烹飪方法。土豆含有足夠的營養物質，可以幫助2型糖尿病患者控制體重和血糖水平。”

這項為期26週的研究招募了24名服用處方藥物控制血糖的第二型糖尿病患者。研究團隊將他們分為兩組：一組被要求在12週內每天食用100克帶皮烤土豆，另一組則被要求食用與烤土豆碳水化合物含量相近的白米飯。經過兩週的休息期後，兩組互換了食物，馬鈴薯和白米飯互換。

參與者可以在馬鈴薯中加入香草、香料和最多 1/2 湯匙奶油，但建議不要油炸。

 

研究團隊觀察了實驗參與者的血糖、體重、腰圍以及各項心血管健康指標。結果顯示，在實驗的第12週和第26週，食用烤馬鈴薯的參與者空腹血糖值略有下降。此外，他們的身體組成、腰圍和靜止心率也顯著降低。

 

阿卡萬教授表示：“測量的健康指標沒有受到有害影響，而且正如預期的那樣，對心血管代謝健康的益處也得到了證實。”他補充道：“這表明，土豆是一種健康的飲食選擇，2 型糖尿病患者可以用它來代替其他高血糖負荷的食物，例如白米飯。”

 

此外，研究團隊強調，馬鈴薯是西方飲食中鉀含量最豐富的食物之一，高鉀飲食對於預防高血壓和第 2 型糖尿病非常重要。

 

馬鈴薯皮還含有一種名為「抗性澱粉」的膳食纖維，有助於調節血糖、改善血脂水平並增強飽足感。研究團隊表示，為了盡可能保留鉀元素，建議帶皮烘烤土豆，而不是水煮。

 

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我不確定我的做法是否正確，但是

我煮了大約10個馬鈴薯。我沒有用水煮…

用蒸籠蒸熟。

 

少量儲存在冰箱冷凍室後

 

解凍後，想吃的時候切成兩半即可。

我把它放在氣炸鍋裡烤大約5分鐘就吃了。

 

這樣吃馬鈴薯可以顯著減輕飢餓感。