Invece del riso bianco, prova le patate al forno con la buccia... un cambiamento sorprendente che ti ridurrà la circonferenza della vita.

Uno studio ha scoperto che le patate, precedentemente considerate nemiche delle diete e del diabete a causa del loro elevato contenuto di carboidrati, sono efficaci nel controllo della glicemia e nella salute cardiovascolare se cotte al forno con la buccia e consumate come sostituto di un pasto.

 

Il 12 (ora locale), il team della professoressa Neda Akhavan presso l'Università del Nevada, Las Vegas (UNLV) ha annunciato i risultati di uno studio al meeting annuale dell'American Society for Nutrition (NUTRITION 2024) tenutosi di recente a Chicago, che ha scoperto che i pazienti con diabete di tipo 2 che mangiavano patate al forno invece di riso durante i pasti hanno mostrato una leggera diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue a digiuno e un miglioramento degli indicatori di salute cardiovascolare.

 

"Mi piace studiare gli alimenti che hanno uno stigma nutrizionale", afferma il professor Akhavan. "Spesso si pensa alle patate come a qualcosa di fritto o grasso, ma questo dipende da come vengono preparate. Le patate sono ricche di nutrienti che possono aiutare a gestire il peso e i livelli di glicemia nelle persone con diabete di tipo 2".

Lo studio, della durata di 26 settimane, ha coinvolto 24 pazienti affetti da diabete di tipo 2 che gestivano la glicemia con farmaci da prescrizione. I ricercatori li hanno divisi in due gruppi: un gruppo ha consumato 100 g di patate al forno con la buccia come parte della propria dieta per 12 settimane, mentre l'altro gruppo ha consumato riso bianco, che aveva un contenuto di carboidrati simile a quello delle patate al forno. Dopo un periodo di riposo di due settimane, i soggetti hanno alternato il consumo di patate e riso bianco.

Ai partecipanti è stato permesso di aggiungere erbe o spezie e fino a mezzo cucchiaio di burro alle patate, ma è stato consigliato loro di non friggerle.

 

Il team di ricerca ha osservato la glicemia, il peso, la circonferenza della vita e vari indicatori di salute cardiovascolare dei partecipanti. Hanno scoperto che i partecipanti che hanno consumato patate al forno hanno mostrato una leggera diminuzione dei livelli di glicemia a digiuno durante le settimane 12 e 26 dello studio. Anche la composizione corporea, la circonferenza della vita e la frequenza cardiaca a riposo hanno mostrato riduzioni significative.

 

"Non si sono osservati effetti negativi sui marcatori di salute misurati e, come previsto, sono stati osservati benefici per la salute cardiometabolica", ha affermato il professor Akhavan. "Questo suggerisce che le patate potrebbero essere un'opzione salutare per le persone con diabete di tipo 2, da consumare al posto di altri alimenti ad alto indice glicemico, come il riso bianco".

 

Inoltre, il team di ricerca ha sottolineato che le patate sono uno degli alimenti più ricchi di potassio nella dieta occidentale e che una dieta ricca di potassio è importante per prevenire l'ipertensione e il diabete di tipo 2.

 

Le bucce di patate contengono anche un tipo di fibra alimentare chiamata "amido resistente", che aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue e migliora l'equilibrio lipidico e il senso di sazietà. Il team di ricerca ha affermato che per preservare il più possibile il potassio, si consiglia di mangiarle con la buccia e di cuocerle al forno anziché bollirle.

 

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Non so se il modo in cui lo sto facendo è giusto

Faccio bollire circa 10 patate. È meglio bollirle in acqua che bollirle in acqua.

Cuocerlo a vapore utilizzando una vaporiera

 

E poi conservarlo nel congelatore in piccole quantità

 

Ogni volta che vuoi mangiarlo, taglialo a metà dopo averlo scongelato

Lo mangio dopo averlo cotto in forno per circa 5 minuti.

 

Mangiare patate in questo modo può ridurre significativamente il periodo di fame.