白米白米の代わりに殻目焼きポテト…ウエスト周りを縮める反転

高い炭水化物含有量でこれまでダイエットと糖尿の敵とされていたジャガイモを皮の上に焼き、食事代用として食べると血糖や心血管ヘルスケアに効果的であるという研究結果が出た。

 

12日（現地時間）米国ラスベガスネバダ大学（UNLV）ネダアカバン教授チームは、食事で米飯の代わりに焼いたジャガイモを食べた2型糖尿病患者が空腹時血糖値が小幅減少し、心血管健康指標が改善されたことが示されたという研究結果を最近シカゴで開かれた米国2発表した。

 

アカバン教授は「私は栄養学的に烙印が撮られた食品について研究するのが好きだ」とし「人々はフライドポテトや脂肪の多い食べ物と考えるが、これはレシピによって異なる。

26週間行われた研究には、処方薬で血糖を管理する2型糖尿病患者24人が参加した。研究チームはこれらを2つのグループに分けたグループは12週間の食事の一部で皮煮焼き100gのジャガイモを、他のグループは焼きポテトと炭水化物含量が似た白い米を食べるようにした。その後2週間休止期を経た後、ジャガイモと白米を入れ替えて食べさせた。

参加者はジャガイモにハーブやスパイス、最大1/2大さじのバターを加えて食べることができたが、揚げて食べないように勧められた。

 

研究チームが実験参加者の血糖と体重、腰周り、各種心血管健康指標を観察した結果、実験12週と26週目に焼いたジャガイモを摂取した参加者の空腹血糖値が小幅減少したことが分かった。体成分や腰周り、安定時の心拍数なども有意に減った。

 

アカバン教授は「測定された健康指標に有害な影響はなく、予想通り心臓代謝健康上の利点も確認された」とし「これはジャガイモが第２型糖尿病患者が白米のように血糖負荷の高い他の食品の代わりに食べられる健康食団であることを示す」と話した。

 

さらに、研究チームは、ジャガイモは西洋食で食事カリウムが最も豊富な食品の一つであり、高カリウム食事は高血圧と2型糖尿病を予防するために重要だと強調した。

 

ジャガイモの皮には血糖調節、脂質・満腹感の改善効果がある「抵抗性澱粉」という食物繊維も含まれているが、カリウムを最大限保存するには煮て食べるよりは焼いて皮を食べるのを推奨すると研究チームは述べた。

 

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私のやり方が正しいかどうかはわかりません

私はジャガイモを10個ほど煮ます。水を入れてゆでたより

蒸し器を使ってチジョ

 

そして少量で冷凍庫に保管した後

 

食べたいたびに、解凍後半分を切って

Fに5分ほど焼いて食べています。

 

じゃがいもこのように食べてもずっと空腹を減らすことができます。