En lugar de arroz blanco, prueba patatas al horno con piel… un cambio sorprendente que reducirá tu cintura.

Un estudio descubrió que las papas, que anteriormente eran consideradas el enemigo de las dietas y la diabetes debido a su alto contenido de carbohidratos, son efectivas para controlar el azúcar en sangre y la salud cardiovascular cuando se hornean con cáscara y se comen como reemplazo de una comida.

 

El día 12 (hora local), el equipo de la profesora Neda Akhavan de la Universidad de Nevada, Las Vegas (UNLV) anunció los resultados de un estudio en la Reunión Anual de la Sociedad Americana de Nutrición (NUTRITION 2024) celebrada recientemente en Chicago que encontró que los pacientes con diabetes tipo 2 que comieron papas al horno en lugar de arroz en las comidas mostraron una ligera disminución en los niveles de azúcar en sangre en ayunas y mejores indicadores de salud cardiovascular.

 

"Disfruto estudiando alimentos con estigma nutricional", dice el profesor Akhavan. "La gente suele pensar que las papas son fritas o grasosas, pero esto depende de cómo se preparen. Las papas están repletas de nutrientes que pueden ayudar a controlar el peso y los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2".

El estudio, de 26 semanas de duración, incluyó a 24 pacientes con diabetes tipo 2 que controlaban su glucemia con medicamentos recetados. Los investigadores los dividieron en dos grupos: un grupo consumió 100 g de patatas asadas con piel como parte de su dieta durante 12 semanas, mientras que el otro grupo consumió arroz blanco, cuyo contenido de carbohidratos era similar al de las patatas asadas. Tras un periodo de descanso de dos semanas, los sujetos alternaron entre el consumo de patatas y arroz blanco.

A los participantes se les permitió agregar hierbas o especias y hasta 1/2 cucharada de mantequilla a sus papas, pero se les animó a no freírlas.

 

El equipo de investigación observó la glucemia, el peso, la circunferencia de la cintura y diversos indicadores de salud cardiovascular de los participantes. Descubrieron que quienes consumieron papas al horno mostraron una ligera disminución de la glucemia en ayunas durante las semanas 12 y 26 del estudio. La composición corporal, la circunferencia de la cintura y la frecuencia cardíaca en reposo también mostraron reducciones significativas.

 

“No se observaron efectos perjudiciales en los marcadores de salud medidos y, como era de esperar, se observaron beneficios cardiometabólicos”, afirmó el profesor Akhavan. “Esto sugiere que las papas podrían ser una opción saludable para las personas con diabetes tipo 2 en lugar de otros alimentos con alto índice glucémico, como el arroz blanco”.

 

Además, el equipo de investigación destacó que las patatas son uno de los alimentos más ricos en potasio en la dieta occidental, y que una dieta alta en potasio es importante para prevenir la presión arterial alta y la diabetes tipo 2.

 

La piel de la patata también contiene un tipo de fibra dietética llamada almidón resistente, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y mejora los lípidos y la saciedad. El equipo de investigación indicó que, para conservar la mayor cantidad posible de potasio, se recomienda consumirla con piel y hornearla en lugar de hervirla.

 

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No sé si la forma en que lo estoy haciendo es correcta.

Cocino unas diez patatas. Es mejor hervirlas en agua que en agua.

Cocínelo al vapor usando una vaporera.

 

Y luego guárdalo en el congelador en pequeñas cantidades.

 

Cuando quieras comerlo, córtalo por la mitad después de descongelarlo.

Lo estoy comiendo después de hornearlo durante unos 5 minutos.

 

Comer patatas de esta manera puede reducir significativamente el período de hambre.